La Tunisie, gastronomique de Delyssa
- André Maccabée
- 10 janv.
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 15 janv.
Le pays est de plus en plus populaire toute l’année pour le golf, les plages, les séjours de découverte .Plusieurs voyagistes québécois y organisent des voyages dont notre groupe . La gastronomie c’est l’huile d’olives Terra Delyssa et bien plus . Ce pays selon les prévisions est le 2e producteur au monde pour 2026.
Le pays et une route des oliviers en 2026
C’est une cuisine méditerranéenne riche, influencée par les traditions berbères, arabes, ottomanes et françaises, qui met en vedette l'huile d'olive, les épices et les produits frais de la mer. Lors de nos journées avec noc chefs au Sial. on en a plein d'huiles en échantillons avec du thé. Leur huile de tournesol a été lancée au Sial de 2024.
La route en 2026,
La culture de l’olive et la production d’huile d’olive représentent 40 % de la superficie agricole de la Tunisie et celles-ci placent le pays au deuxième rang mondial des producteurs.
Sans doute que Delyssa en fera partie. de leur route, cela comprendra des circuits immersifs autour de la récolte et de la transformation des olives. L'objectif est de transformer l'huile d'olive en ambassadrice du patrimoine alimentaire tunisien. Dégustations, ateliers, et espaces d'exposition permanents dans les zones touristiques.
Terra Delyssa et Bella del sol
Cela fait plusieurs semaines que notre brigade expérimente deux produits en échantillons de cette entreprise . Leur offre comprend des huiles d'olives et de tournesol. Ils ont le tout de la terre à votre table, ils cultivent, ont des moulins et vendent le tout dans des des dizaines de pays du monde dont ici .
Voici la présentation de l’entreprise qui a justement 4 décennies cette année. Le groupe tunisien CHO (Conditionnement des Huiles d'Olive), fondé en 1996, est un acteur majeur de l'huile d'olive, connu notamment pour sa marque phare Terra Delyssa, dont le nom rend hommage à la reine Elyssa, fondatrice de Carthage, alliant tradition et modernité avec une traçabilité blockchain et un engagement « zéro pesticide ». L'histoire de CHO est celle d'une croissance impressionnante, passant d'un petit moulin à un leader mondial de l'exportation d'huile d'olive conditionnée, en se concentrant sur la qualité, l'innovation et l'image de l'huile tunisienne sur les marchés internationaux.
Passez lire ce lien: https://www.leaders.com.tn/article/33614-terra-delyssa-une-marque-tunisienne-au-rayonnement-international
Les huiles au banc d'essai
Dans nos rituels de vie , l’olivier et son huile, signifient la paix , la purification et la prospérité, depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. Cela sert aussi dans les rituels de bien-être, de beauté et de longévité qui célèbrent sa richesse symbolique et ses bienfaits pour le corps et l'esprit.
Nous débutons toutes nos journées avec un verre d’huile d’olives pour contrer les calculs rénaux. C'est prouvé cela fonctionne. Dans l’Antiquité des peuples prenaient en méditant au lever du soleil un verre d’’huile d’olives. Disons que leur extra vierge première pression à froid , douce est parfaite pour cela . Elle est disponible en 500 ml, finalement nous pensions en avoir une version infusée mais c'est la même dans un autre format . C'est en vente un peu partout mais idéalement passez voir leur site pour tous leurs produits .
Sinon c'est Super C le moins cher dans la région de Rosemère.
Nos chefs sont surtout des italiens de souche ou de mariage alors voici quelques mets que nous pouvons faire avec cette huile qui est devenu une de nos 4 préférés suite aux dégustations . Il y a des recettes sur leur site .
Cela sert pour nos raviolis maisons, on en fait nos sauces aromatisées ou revampées si nous voulons. Tous nos fruits de mer sont avec une touche d’ huile d’olives y compris nos moules . Nos salades, notre veau .le foie de poulet, les légumes en toutes saisons , asperges,endives et fenouil , nos risottos , nos oeufsparfois.nos carpaccios, une amie adit qu’on en mettait dans nos cafés … Nos tartares pour la plupart ont de l’huile d’olives autant que faire se peut avec notre chef un peu asiatique .
Le lien de leur boutique avec aussi les dattes et d’autres produits : https://www.terradelyssa.ca/fr
La Bella del Sol
Voici la présentation du lancement : Cette marque pionnière d’huiles de tournesol hautement oléiques est sur le point de transformer le paysage d’une cuisine saine avec son profil exceptionnel d’acides gras et ses applications multifonctionnelles. Bella Del Sol est la première bouteille compressible au Canada, spécialement conçue pour améliorer l’expérience utilisateur dans les cuisines à domicile et professionnelles.
Bella Del Sol offre un avantage inégalé avec son point de fumée élevé de 455 °F (235 °C) et son profil de saveur neutre, ce qui en fait le choix idéal pour diverses techniques de cuisson sans donner d’odeurs résiduelles. La gamme de produits comprend non seulement de l’huile de tournesol pure à haute teneur en oléique, mais aussi des variantes délicieuses infusées d’extraits naturels d’ail, de citron, de piment chili et de romarin, répondant aux besoins culinaires de ceux qui accordent la priorité à la santé sans compromettre le goût.
« Notre huile de tournesol à haute teneur en oléique biologique se distingue non seulement par ses bienfaits pour la santé, en raison de son profil d’acide gras à teneur élevée en gras monoinsaturés (oméga-9) et à faible teneur en gras saturés, mais aussi par sa pureté sans produits chimiques qui rivalise et dépasse ses homologues comme l’huile d’avocat.
Elle a servi deux fois pour faire cuire des fruits de mer.
Pour en savoir plus, visitez le site
Sommelier en huiles
Au début du millénaire, nous étions dans un vignoble toscan qui avait des oliviers , et j'ai suivi une formation sur les huiles sur place, cela se donne encore en Toscane.
Les prix et la qualité
Selon un producteur de Provence , son huile est la meilleure au monde c'est sans doute pour justifier son prix de plus de 100$ en canadien.
Passez lire les dossiers suivants si cela vous intéresse: https://aceitedelcampo.com/fr/sommelier-en-huile-dolive/
Ce vidéo vous dit tout sur les bienfaits de l’huile.https://www.youtube.com/watch?v=7FQI_mVIYd0
André Maccabée et la brigade de nos chefs de 30 â 88 ans.
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