Les plats sous chef par Cardinal

Notre brigade a eu avant le congé de la fête nationale des plats de la gamme "Sous Chef par Cardinal", des  repas prêts-à-manger de qualité restaurant, créés par le chef exécutif Caleb Loraico. Note envoi comprenait 4 échantillons :: Poulet Tikka Masala, Poulet braisé Marsala, Poulet Arrabbiata piquant, et Bœuf braisé Szechuan. Cette chronique sera évolutive au fil des dégustations de notre brigade de chefs et de la réception des fiches de dégustation que je compile comme toujours. .

1er plat : Le poulet Tikka Masala

  Le mystère persiste , sur ce plat sans doute indien avec une touche britannique. Plusieurs récits suggèrent que le poulet tikka masala serait né au Royaume-Uni, plus précisément à Glasgow, dans les années 1960 ou 1970. Selon la légende, un client aurait trouvé le poulet tikka trop sec et aurait demandé au chef de le servir avec une sauce à base de soupe de tomates Campbell's, de crème et d'épices. Cette version, bien que populaire, est parfois contestée.D’autres versions en disent que "tikka" signifie "morceaux" ou "bouchées" en persan et en hindi, tandis que "masala" fait référence à un mélange d'épices .

Il a été dégusté sur deux repas sur le patio, avec d’autres mets , il y a deux sacs sous vide, ce qui permet de séparer le tout selon les besoins, en principe tous les plats sont pour deux adultes. Cela se réchauffe vite, c’est pré-cuit.  Il a le riz et le poulet et pour le poulet c’est généreux, la sauce est juste assez piquante selon la plupart. Tous les ingrédients surtout d’ici avec peu de chimique sont sur chacune des boîtes.  En un mot, c’est réussi pour ce plat. Le prix suggéré est 12,95$  selon la facture.  Pour en savoir plus sur l’origine du plat.  Selon une de nos chefs asiatiques qui fréquente un resto indien de la rive-sud c’est presque identique et aussi bon. https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1732172/poulet-tikka-masala-origine-mysterieuse

Le 2e plat était le Boeuf braisé à la Sichuanaise

Ce produit explore la complexité du Sichuan, une région de la Chine riche en récits historiques axés sur la nourriture. En fait c’est une des régions qui fait le plus parler d’elle en gastronomie, avec sa cuisine millénaire relevée, les sauces varient selon les recettes et le bœuf braisé c’est toujours délicieux. Le puissant profil de saveur braisée garantit l’équilibre entre les notes intenses du poivre du Sichuan et celles plus traditionnelles des épices à braiser.

Un autre plat réussi, cette fois avec un vin rouge québécois vu les célébrations. Toujours généreux et pour 3 cette fois .  

Pour les deux autres nous vous recopions en partie le description du site, avec quelques ajouts, il n'y a rien de plus à dire, selon nos chefs.

2 poulets à l’Italienne

Le poulet arrabbiata piquant  

La sauce au goût vif et franc garde en équilibre le goût tranchant des tomates, les notes intenses d’ail et les notes d’épices. Cet authentique plat traditionnel de Rome offre un mélange parfait de piments rouges broyés, de poivre noir et de sauce tomate. Fait aimer le piquant selon une .  Avec un  vin du chianti cette fois.

Poulet braisé au marsala

Un petit coup de cœur, recette audacieuse selon une de nos chefs. Explorant les saveurs riches et audacieuses de la côte méridionale de l’Italie, ce plat se distingue par des notes profondes de vin de Marsala qui compensent le caractère décadent d’une demi-glace à la crème et aux champignons, ce qui crée une expérience gastronomique équilibrée et nuancée.

Sur leur site il y en a un autre mais il n'est sans doute pas disponible présentement, passez voir cela sur leur site, il y a des vidéos.   https://www.souschef.ca/fr/home