La saison des sucres est lancée : avec Mirabel comme capitale internationale de l’or blond

Avant même d’être une tradition gourmande, l’érable est un symbole profondément enraciné dans notre identité québécoise. Utilisé depuis des siècles par les Premières Nations, le sirop d’érable n’est pas qu’un sucre naturel : il contient des antioxydants, des minéraux comme le manganèse et le zinc, et possède un indice glycémique plus bas que le sucre raffiné.

Au-delà de ses bienfaits nutritionnels, l’érable évoque le rassemblement, le printemps qui s’annonce, la chaleur des tablées animées et le plaisir simple de partager un repas qui goûte notre terroir. Et s’il y a un endroit où cette tradition prend tout son sens, c’est bien à Mirabel. Mirabel, capitale internationale de l’érable Depuis trois ans, Mirabel se désigne fièrement comme la capitale internationale de l’érable. Ce choix reflète son identité agroalimentaire forte et sa volonté de devenir une destination incontournable pour vivre l’expérience authentique de l’érablière.

Regroupant 14 anciennes municipalités et aujourd’hui divisée en 13 secteurs distincts, Mirabel possède un vaste territoire agricole riche et dynamique. Chaque année, on y célèbre l’érable avec enthousiasme : concours du plus gros érable, événements gourmands et, depuis 12 ans, le festival Mirabel fête l’érable du Québec, présenté en septembre.

Un nouveau logo officiel vient d’ailleurs d’être dévoilé, intégrant une sculpture inspirée des samares — ces petites « hélices » qui tombent des érables — symbole de rayonnement et de transmission. La saison des sucres est démarrée Avec la fin de semaine de la Saint-Valentin, les cabanes à sucre commerciales ouvrent leurs portes un peu partout sur le territoire, généralement jusqu’à Pâques. Malgré les expropriations des années 70, qui ont laissé certaines érablières en ruines, plusieurs cabanes perpétuent la tradition, offrant des repas sur place ou en formule pour emporter.

Tourisme Mirabel propose d’ailleurs une liste complète des cabanes ouvertes cette saison.

Certaines adresses affichent déjà complet — la saison des sucres connaît toujours un vif succès — mais il reste parfois des disponibilités chez des voisins tout aussi charmants. Pour ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique haut de gamme, certaines cabanes offrent un menu fixe autour de 155 $ + taxes par personne (alcool et pourboire en sus). Une carte interactive regroupant une trentaine d’endroits où savourer des produits de l’érable est également disponible sur le site de Tourisme Mirabel.

Plus qu’un repas, une expérience

Aller à la cabane à sucre, ce n’est pas seulement manger des fèves au lard et des oreilles de crisse. C’est entendre le violon, sentir la tire chaude couler sur la neige, voir la vapeur s’élever des évaporateurs et se rappeler que notre culture est bien vivante. Et à quelques kilomètres de Montréal, Mirabel vous tend les bras pour célébrer cet héritage sucré.

Il y aussi une carte avec une trentaine de places avec des produits de l’érable : https://www.tourismemirabel.com/actualites/decouvrir-les-13-cabanes-a-sucre-de-mirabel-ou-aller