Restauration en 2026

Il y aurait dans le monde environ 16 millions de restaurants , le nombre est en chute libre depuis la pandémie. Montréal en avait 6500 fin 2020 , le nombre se rapproche de 5,000 actuellement. 

Voici les derniers chiffres de restos Canada pour 2026 et les prévisions pour 2027..  

Le constat est que deux tiers des restaurateurs voient leur rentabilité diminuer, malgré des ventes supérieures aux prévisions. Malgré une croissance des ventes supérieure aux prévisions, le secteur de la restauration au Canada continue de faire face à d'importantes pressions financières : 67 % des restaurateurs font état d'une rentabilité en baisse par rapport à celle de l'année dernière et 44 % se montrent pessimistes quant à l'année 2027, selon le dernier rapport trimestriel de Restaurants Canada.

Les ventes commerciales des services alimentaires devraient augmenter de 5,1 % en 2026, tandis que les ventes ont surpassé ces prévisions depuis le début de l'année, grâce à des hausses de 5,8 % au premier trimestre et de 5,4 % au deuxième trimestre. Toutefois, depuis janvier, les deux tiers (67 %) des restaurateurs ont signalé une diminution de leur rentabilité par rapport à l'année précédente, et 44 % ont fait état d'une baisse de la fréquentation.

Dans ce contexte, près de la moitié (44 %) des restaurateurs se disent pessimistes quant à 2027, alors que 30 % se montrent optimistes. Près de quatre restaurateurs sur dix (38 %) s'attendent à une baisse de la rentabilité l'année prochaine, tandis que seuls 21 % prévoient une amélioration. Les prévisions en matière d'emploi sont également modérées : 29 % des restaurateurs s'attendent à embaucher moins de travailleurs et seuls 9 % d'entre eux prévoient en embaucher plus.

« Les restaurants sont pris en étau entre la hausse des coûts d'exploitation et le fait que les consommateurs n'ont tout simplement pas les moyens de payer des prix plus élevés », a mentionné Kelly Higginson, présidente-directrice générale de Restaurants Canada. « Lorsque les restaurants ne parviennent plus à assurer leur viabilité économique, le Canada perd bien plus que de simples lieux où manger : les Canadiens perdent des emplois, les agriculteurs et les producteurs alimentaires perdent des clients, et les collectivités partout au pays perdent une activité économique essentielle qui assure leur dynamisme. »

Le secteur de la restauration est le quatrième employeur en importance dans le secteur privé au Canada, employant plus de 1,2 million de travailleurs, et sert 24 millions de clients chaque jour. Les pressions financières qui pèsent sur les restaurants ont des répercussions sur l'emploi, les économies locales et l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire canadienne.

Pour en savoir plus : https://www.restaurantscanada.org/fr/

Encourageons nos restos autant que faire se peut selon nos budgets.