Toute une salade
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L'expression bien connue veut dire qu'on nous raconte des histoires. En alimentation cela veut dire qu'il y a plusieurs pâtes, fruits de mer, ou fruits , légumes et même parfois plusieurs fromages.
Cette semaine nous avons eu gratuitement de nos collaborateurs la laitue de la photo, de la fleur d'ail, des radis, de l'amélanchier. L'amélanchier peut servir pour toutes les salades. Nous en parlons un peu dans la chronique car cela ne se vend pas nulle part. Il faut en cultiver. Nos gens cultivent pour le partage , ils ne vendent rien du tout.
La laitue
La laitue il y en aurait plus de 2000 variétés. En belle saison, nous en consommons pour sa fraîcheur, son faible apport calorique et sa richesse en eau, en vitamines (A, C, K) et en acide folique. Elle se décline ici surtout pommée, frisée , romaine, en feuilles, et cela pousse aussi en serres et en aqua culture sans terre. Vous avez du choix, idéalement passez acheter le out directement dans les marchés fermiers .
La fleur d'ail
L’ail des bois c’est terminée, ce mois c’est le temps de la fleur d'ail. En fait c’est la tige et le bouton floral du plant d'ail. Récoltée en juillet, elle offre une saveur d'ail plus subtile et sucrée que le bulbe. Nous ne mangns pas les tiges mais certains si. Polyvalente, elle s'apprête comme l'asperge : crue, hachée, blanchie, grillée au barbecue ou transformée en pesto. Le lien de la photo vous explique le tout.
L'amélanchier
En saison cela donne de délicieuses baies sucrées et comestibles. En automne, son feuillage se transforme en un tableau flamboyant de rouges et d'oranges. Extrêmement rustique et facile d'entretien, cet arbuste attire les oiseaux et les pollinisateurs, en faisant un ajout précieux et naturel à tout aménagement paysager. Nos collaborateurs en cultivent pour toutes ces raisons.
Salade grecque
Aucune laitue dans cette salade, nous en avons dégusté une de notre meilleure à vie, Bruno et moi au resto grec Zante de Montréal dont nous reparlerons sous peu. Voici la recette de Ricardo `. https://www.ricardocuisine.com/recettes/5551-salade-grecque
Salade de fruits
Cela débute avec les fraises et les framboises pour le moment mais cela va s’étirer d’ici le mois d’octobre .
Bonnes salades
