Volcano, un resto unique de Percé

  Nous cherchions au hasard un resto pour un lundi soir lors de notre séjour à Percé , les astres nous ont guidées vers ce resto unique dans la région, il ne doit pas y avoir 5 avec la cuisson sur pierre dans la province et c’est assurément le seul avec un robot serveur en plus. Son nom est le Volcano ,une île italienne.  

La technique de la cuisson sur pierre date de la préhistoire, mais en gastronomie elle a quelques décennies et cela vient des Alpes pour conserver la chaleur des viandes, au Québec il y en dans la région de Tremblant et dans les Laurentides. Il y en a aussi sur quelques navires de croisière. Les peuples autochtones des Amériques utilisaient déjà la cuisson sur pierre chaude pour préparer des aliments.

La technique est surtout pour les viandes,  les steaks sur une pierre chaude donnent toujours  une viande tendre. Parce que la chaleur est transférée directement à la surface de la viande, elle cuit uniformément sur toute sa longueur.

Il faut selon les chefs faire chauffer le tout dans un four spécial à très haute température, un four habituel ne suffit pas. Le proprio du Volcano me disait en plus qu’il a l’aide d’un robot pour servir , nous en avions vus sur des navires et dans des événements, dans les médias on parle d’en avoir comme arbitres au marbre dans des parties de baseball.

L’Expérience  a donc été totale et unique, le robot garde les plats chauds et revient ensuite ramasser les assiettes vides, ils ont un bonne carte des vins au verre et en bouteille. Nous avons dégustés leur filet mignon bien entend avec un vin espagnol corsé.

Notre chef en résidence n’avait rien à redire, tout était parfait, selon elle un des meilleurs sinon le meilleur repas au resto de2025. Il faut vite y passer , la saison avance, cela ferme pour la saison froide. Mais nous en reparlerons en 2026, cela fait partie de l’hôtel Le Manoir au cœur de Percé .

Pour les menus et le reste, passez voir leur site. https://manoirdeperce.com/restaurant/

Et sur Facebook : https://www.facebook.com/manoirperce/posts/venez-d%C3%A9couvrir-le-volcanocest-plus-quun-restaurant-cest-une-v%C3%A9ritable-exp%C3%A9rienc/1

Jocelyne Lacroix et André Maccabée