Assemblage et Mystères
- André Maccabée
- 8 juil. 2025
- 2 min de lecture
L'assemblage dans les alcools, les vins, les cafés, les sauces, huiles végétales , dans les vinaigrettes est tout un art . C'est souvent le fruit de nombreuses expérimentations avant de trouver l'assemblage parfait. Nous le savons pour en avoir fait dans les vignobles avec des maîtres de chai. Nos chefs, nos mixologues et nos baristas nous font aussi des assemblages
Pour les vins c'est la combinaison des cépages ou des millésimes, cela devrait donner si c'est réussi un vin plus complexe, quand cela est permis car il y a selon des appellations des fraudes et des faussaires de grand talent.
En principe l'équipe et le vigneron combinent leurs expertises pour marier les arômes, les textures et les structures afin d'obtenir un vin harmonieux et reflétant la signature du domaine ou de l'appellation.
Les faussaires
Le vin est souvent imité. Voici deux liens qui nous le prouvent et un vidéo du plus grand des imitateurs, qui a fait des millions en assemblant des grands crus.
Le vidéo et attention il est en liberté depuis 2024.
Le Mystère d'Oka, 2024
Le vignoble a 20 ans cette année, car c'est en 2005 que tout a débuté, accompagnés d’un œnologue français expérimenté, les premières plantations de vignes . En 2024, comme dans les
mystères douloureux du Rosaire, le vigneron n'a pas fait une bonne année. Le blanc 2024 n'a que quelque centaines de bouteilles en vente sur place.
Ce blanc est vraiment atypique.
Un assemblage de St-Pépin 60% ,de 17% Frontenac blanc et une touche finale de Prairie Star.Le vin est trouble car il est partiellement filtré. Frais, il nous donne sur deux dégustations avec le vigneron et notre comité mixte surtout féminin des notes florales fleurs comestibles, capucines et autres, et du fruit tropical, je résume. La bouche imposante avec du fruit relevé , la finale est assez longue. Les autres vins des millésimes précédents sont au magasin de l'abbaye d'Oka.
Pour le blanc 2024, contactez-les,
Notre café
C'est un assemblage des 3 C, Costa Rica, Cuba et Colombie en parts égales.
La photo vient d’un endroit qui offre un atelier d'assemblage de vins dans la ville de Lyon https://wecandoo.fr/atelier/lyon-assemblage-vin-marie-anne
André Maccabée
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