Bourgogne aligoté

Changement et continuité avec ce cépage, qui pendant longtemps servait surtout pour le kir. Voici un choix et un peu d'histoire . Le tout remonte pour notre équipe 5 décennies en arrièere.

Voici le résumé de nos cours sur place et du site local. Cépage d’origine bourguignonne, le second cépage blanc,  après le Chardonnay est issu du croisement du Gouais blanc  et du Pinot noir.

En kir

Le kir traditionnel est composé d'1/3 de crème de cassis de Dijon et de 2/3 de vin Aligoté. C’est un alsacien d’origine qui devenu maire et député pendant longtemps après la 2^e guerre qui a fat connaître l’apéritif. Cela lui a sans doute aidé dans sa longévité car il a été le le Doyen d'âge de l'Assemblée Nationale. Il mourra le 26 avril 1968, à 92 ans. Félix Kir  offrait un blanc-cassis  comme apéritif, à tous les visiteurs, qu'il recevait dans les Cuisines ducales.

L’aligoté a fait le renommé du Kir,  pour nous c’est notre vin de nos parties d’huîtres depuis les années 70. Il dépasse parfois  en complexité des vins de cépage chardonnay et fait toujours l’unanimité des gens présents dans nos dégustations. En 2025,  l’appellation qui valorise la qualité des vins issus d’Aligoté est l’appellation Bouzeron. L’histoire de Bouzeron ne date pas d’hier, ce village de la Côte chalonnaise a toujours cultivé et valorisé l’Aligoté, depuis l’église de Cluny, au Moyen-âge.

Celui du couple royal du vin  

La couple Boisset- Gallo contrôle plus d'une centaine de vignobles dans le monde entier.

Voici leur présentation de ce vin en résumé. Bourgogne aligoté .Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins. C'est pour cette raison qu'une bonne sélection est primordiale si on veut produire les meilleurs vins. Leur Aligoté provient du secteur de Chaux dans les Hautes-Côtes de Nuits et les raisins et sont certifiés Ecocert.

La photo vient de ce lien:https://www.boisset.fr/en/news.r-392/the-robert-mondavi-award

Voici le résumé de la dégustation avec des huîtres sur le patio.

Cette maison a toute une gamme de vins de cette appellation depuis 2007,

Le vin disponible a fait un peu de barrique pour l 'affiner. Servi frais au seau , ce vin énergique a une belle robe estivale lumineuse avec des reflets chatoyants. Au 2e nez et plus , il dévoile toute une complexité, nous résumons les fiches: D'éclatantes nuances de pommes vertes, de poires, un peu d 'agrumes, vanille et une touche fleurie en finale des arômes. La bouche relevée est en reprises des arômes, toujours un accord parfait avec nos huîtres.

C'est le seul que nous avons pour le moment selon nos critéres, il est disponible au prix de 30,75$ https://www.saq.com/fr/

Vu sa rareté sur nos tablettes, en attendant vous pouvez acheter leur Jean-Claude Boisset Bourgogne Les Ursulines Chardonnay 2023 , 27,10$ dans 130 magasins. https://www.saq.com/fr/14955529?

Pour tout savoir sur cette maison, il faut lire notre collègue sur ce lien: https://vinformateur.com/coups-de-coeur/decouvrez-les-vins-de-jean-claude-boisset/

Le lien de la photo est celui d'une grand maison anglaise, celle qui fournit le vin au palais royal, et qu'il faut visiter si vous passez au Royaume Uni. https://www.bbr.com/products-20221217203-2022-bourgogne-aligote-raisins-dores-domaine-michel-lafarge

André Maccabée