Cognac et cognac Gautier
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Le cognac un peu comme les vins de Porto est une histoire de transport et de conservation. Le vin devait avoir de l'alcool en plus sinon il devenait imbuvable avec le transport du temps par navires. Nous avons visités des entreprises lors de nos séjours en France mais le titre et le cours de Master de cognac ne semble pas exister. Le master des cognacs est un concours et aucune école n'est spécialiste des cognacs . .
La ville de Cognac a son école, mais c'est pour les aviateurs. Chose rare, un seul pays en produit : la France. Il s'agit d'une eau-de-vie protégée par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) qui est exclusivement élaborée dans la région délimitée de Charente et de Charente-Maritime.
Le tout est grosso modo , exporté et commercialisé dans plus de 160 pays à travers le monde. Cela peut être sur votre testament nous avons hérités d'un cognac qui aurait plus de 60 ans et il est encore délicieux. En France, plus de 200 entreprises en produisent mais le marché est dominé par une douzaine de grandes marques.
Gautier
Fondée en 1755, c'est l'une des plus anciennes maisons de cognac au monde. Elle possède notamment le plus vieux cognac authentifié au monde (datant de 1762). La marque s'est illustrée lors de concours internationaux prestigieux, son XO ayant déjà décroché le titre de "Meilleur Cognac au monde" aux World Cognac Awards. Dans le manuel ITHQ du cours de sommellerie ce cognac est le 5e selon les pages sur le sujet. Celui que nous avons est leur VSOP nouvelle étiquette .
Nous avons une dégustation à l'aveugle de trois Cognac que nous avions dans nos bars, un XO, un autre VSOP et ce dernier. C'est le Gautier qui est sorti le plus populaire .
Ce cognac dégusté lentement donne sur nos fiches et selon leur site ce qui suit. ,
Le Cognac Gautier VSOP est un assemblage riche et harmonieux d'eaux-de-vie (âgées d'au moins 4 ans) provenant de terroirs comme la Petite Champagne et les Fins Bois et a fait de la barrique selon nous , Dégusté dans des verres cognac. Sa robe est ambrée avec des reflets dorés au soleil couchant. Au 2e nez et plus, il dévoile lentement toute une complexité , un panier de fruits confits , figues, noix, miel doré, herbes et épices. La bouche soyeuse ,alcool en finesse et en harmonie et des reprises en parade des arômes . Une longue finale un peu boisé vient terminer en beauté le tout. 80,25$ dans environ 80 magasins: https://www.saq.com/fr/13737992?srslti
Pour en savoir plus sur le cognac et son histoire : https://guidecognac.com/
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