Les pissenlits : de la pelouse à la bouteille

Au printemps, les pissenlits envahissent nos pelouses... et nos souvenirs. Je me rappelle que l’une de mes tantes en faisait du vin, une tradition aujourd'hui un peu perdue, contrairement aux pissenlits qui, eux, continuent de fleurir avec obstination – pour le malheur de ceux qui rêvent d’une pelouse impeccable.   

Mais en mai, nous avons appris à changer notre regard : nous laissons pousser les pissenlits pour soutenir les abeilles, et même pour agrémenter nos salades !

Le pissenlit, nouvel allié de la biodiversité Espace pour la Vie, organisme voué à la protection de la biodiversité, rappelle que le pissenlit est devenu le symbole d'un mouvement encourageant à laisser pousser librement nos pelouses au printemps. L’idée est simple : en fleurissant, les pissenlits offrent pollen et nectar aux pollinisateurs, à un moment critique où peu d'autres fleurs sont disponibles.

Certes, certains experts rappellent que ce n'est pas l’aliment idéal pour les abeilles, mais en attendant mieux, il reste une précieuse source de survie au mois de mai.Chez nous, le gazon est un mélange de tourbe, de trèfle, de pissenlits... et de petites fleurs mauves que notre voisine identifie comme des violettes sauvages. Un joli tableau naturel, loin des pelouses monocultures.

Du pissenlit dans nos verres En Europe, il existe des vins faits uniquement de pissenlits. Ici, ce type d'alcool reste rare, même si des créations commencent à émerger. Notre collègue Karyne l'évoquait déjà en 2023 : certains gins et bières artisanales intègrent désormais des notes de pissenlit. https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1982440/pissenlit-alcool-boisson-gin-biere

Selon le dossier cela ne serait pas la meilleure nourriture mais bon. https://m.espacepourlavie.ca/blogue/faut-il-reellement-laisser-les-pissenlits-pousser

Le seul produit que nous trouvons intéressant est le cidre pétillant de Martin, un assemblage de pommes gelées et de miel de pissenlit. Floral, frais, légèrement mielleux, avec une belle finale en bouche et de fines bulles — et sous la barre des 20 $ ! Nos amies des Minettes en proposent encore quelques bouteilles. Une belle occasion de goûter le printemps en version effervescente !

https://lesminettes.ca/products/manger-les-pissenlits-par-la-racine