Histoires de Saké
- André Maccabée
- il y a 2 jours
- 2 min de lecture
C’est la semaine Japon qui se poursuit, cela comprend des dégustations de saké. Le saké est plus populaire en dehors du Japon que dans son pays depuis une décennie, la consommation baisse au Japon mais il devient populaire dans le monde entier, même notre collègue François Chartier en élabore.
Cela fait 5 décennies que notre équipe suit le Japon sous toutes ses formes, gastronomie, voyages, sports, alcools et coutumes. J’en ai dégusté récemment pour vous. Je vous résume un peu son histoire et les types de saké car c’est tout un monde .
Histoire
Cela remonte avant notre ère, on retrouve des traces de l’utilisation des vins de riz dans des rituels religieux dès le IIIe siècle av. J.-C. C’était un vin pas un alcool. Passez voir ce lien pour en savoir plus : https://www.konjaku.fr/decouverte-sake-japonais-1
Le saké peut bien vieillir comme le dit ce lien, qui est celui de la photo : https://fr.maboroshinosake.com/sake/hizoushu/note/about/
Pour expliquer les prix, voici un lien fort bien documenté: https://export.sakurasaketen.com/blog/japanese-sake-cost
Dégustation de sakés
Cela fait deux décennies que nous en dégustons u peu partout dans le monde, souvent en croisières, il y a sur des navires de bars de saké. Les Junmai Ginjo & Ginjo sont nos types de sakés favoris.
Pour savoir comment ils sont élaborés, plusieurs sites sont disponibles. Celui dégusté dimanche dernier avec une prof d’anglais qui a vécu au Japon en plus est disponible au monopole. C’est le Funaki Shinriki Junmai Ginjo en bouteilles de 300 ml ,ce qui est fort pratique si vous êtes deux.
Funaki on met ici de l’avant le riz Shinriki. Selon un lien cela lui donne presque un pouvoir , est-ce une potion magique... .Riche, doux, en parfait équilibre, avec des notes de fruits exotiques. Idéal avec nos fruits de mer. Selon nous un bon saké est quelque part entre 15$ et 30$, au-dela vous payez pour le nom. 21,85$ dans 55 magasins. https://www.saq.com/fr/14020601
Nous en avons un autre mais c’est un cadeau de notre équipe de l’Outaouais, le Nigori au litchi homare, mais cela provenait du monopole voisin , il n’en reste plus en Ontario.
Il y aurait du saké québécois , nous allons demander des échantillons . Pour visiter ce pays en croisière et autrement, écrivez-nous, plusieurs de nos collaborateurs y ont passés du temps comme profs, et ingénieurs. Un cours universitaire sur ce pays est disponible: https://langues.uqam.ca/japonais/
Le lien suivant est aussi utile et il y a de guides sur le Japon dans notre chroniques, bonne semaine Japon en passant.
André Maccabée et Jean-Robert Dupont
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