Huile d'olives Cabral et les autres

Cabral nous étonne encore cette fois avec son huile d'olives portugaise, cela tombe bien une huile du pays a été nommée meilleure au monde en 2026 et les huiles portugaises sont rares sur nos tablettes. En voici une nouvelle de grande qualité et disponible un peu partout.

Elle est obtenue par extraction à froid à partir de trois variétés d'olives (Cordovil de Serpa, Galega et Verdeal alentejana) issues de la région de l'Alentejo.

Nos chefs et moi l'avons expérimenté depuis exactement deux semaines à toutes les sauces comme dit l'expression. Je débute toutes mes journées depuis deux décennies avec mon petit verre d'huile surtout pour contrer les calculs rénaux mais cela a aussi bien d'autres effets bienfaisants pour notre santé. Une amie libanaise en prend un verre le matin et un le soir.

Pour nos chefs cela sert dans les salades, les cuissons dans les fours de toutes sortes, souvent cela remplace le beurre pour nous, dans le four air chaud nous en vaporisons sur tout, frites, calmars, rondelles d'oignons, viandes, poulets et le reste.

Voici les commentaires des fiches de dégustation, et notre banc d'essai huiles en épicerie de 25$ et plus, cela comprend 3 chefs, et des comités mixtes de 34 à 88 ans.

Une huile extra vierge douce qui convient pour tout, certaines huiles trop fortes masquent les saveurs des aliments, ce n'est pas ce que nos chefs veulent . Je résume comme toujours. Saveurs opulentes et savoureuses de pommes du verger croquantes, notes d’agrumes, un peu d’amélanchier, c’est sans doute la symbiose avec un arbre du jardin, la texture est fine, elle coule  bien en bouche et est utile pour tout, finale légèrement épicée et poivrée.

Banc d'essai

Dans notre garde manger, nous en avions 5 de 4 pays dans la même gamme de prix, et même au prix de 35$ au détail . Certaines sont en épicerie dont deux en canettes , deux importés par un italo-québécois et une grecque e tune libanaise. La nouvelle de Cabral est sortie première et de loin, nous n'avons plus rien à dire sinon qu'elle est partout au prix de 24,95$ .