Le Domaine des coulées
Deux rencontres automnales avec ce domaine unique au Québec, il change l'eau en vin depuis 5 ans dans la région de Mégantic.
Voici en résumé l'Histoire du projet:
2009, le couple fait l’acquisition d’une érablière dans une montagne située à Sainte-Cécile-de-Whitton dans la région de Lac-Mégantic.
Le projet est de faire du vin avec l'eau, sans expérience dans le domaine acéricole. Heureusement des gens d’expérience, partageant la même passion que nous et croyant à notre projet seront de la partie . C’est à ce moment que je suis tombée en amour avec l’érable, cette richesse de la nature nous dit la vigneronne Stéphanie . .
Nous l'avions rencontrés aux Vendanges 2026 mais nous avions manqués de temps pour déguster . Sa nièce était au IGA pour des dégustations récemment.
Voici les deux produits dégustés et nos commentaires de plusieurs dégustations depuis 5 ans.
Le vin du mois Réserve Étoilée
Élémentaire, le domaine est situé au coeur de la Réserve Internationale de Ciel Étoilé de la magnifique région de Mégantic. Son assemblage unique d’eau d’érable biologique, produit un vin gourmand, convivial et facile à partager. Réserve étoilée est produit, vieilli et embouteillé au Domaine des Coulées.
Une robe dorée patinée . Au 2e nez, une belle complexité fruits de saison d'ici, un peu de fruits exotiques avec des noix. La bouche vive en belles reprises. Un vin intrigant et persistant avec en finale un peu d'érable épicée. Une de nos chefs avait dit cannelle et muscade lors d'une précédente dégustation selon nos archives. Pour l'apéro et certaines huîtres.
Amphora en amphore
C'est un peu la même recette mais on fait ensuite une finition comme il y a 8,000 ans en jarre de terre cuite.
Ce procédé artisanal produit un vin naturel et cristallin aux arômes authentiques révélant sa nature profonde et unique. L’eau d’érable biologique du domaine est sélectionnée au meilleur de la saison, contribuant ainsi à sa complexité.
Disons que la complexité est amplifiée et leur site en dit que cela se compare aux vins jaunes du Jura . C'est étoffé , concentré , aromatique avec bien des nuances et toute une trame d'acidité . Servir frais pour mieux le déguster.
Voici ce que nous en disions en 2022:https://domainedescoulees.com/changer-leau-en-vin-il-y-a-10-ans-on-aurait-dit-une-fake-new/
Dans certains IGA sinon commandez directement pour le faire découvrir pour les célébrations de fin d'année. .
André Maccabée et co
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