Le Michelin du Québec

Le guide gastronomique est disponible, il a fait couler de l’encre dès l’idée de départ par des collègues de l’industrie car c’est plus de 2 millions que nos gouvernements ont payés pour le guide. Voici donc leur communiqué de lancement du guide .   

 A travers toute la Belle Province s’étend une formidable scène gastronomique, puissamment ancrée dans son territoire, et qui emprunte toutes les voies de la créativité et du talent. Chez Jérôme Ferrer – Europea, les traditions culinaires françaises traditionnelles et les belles pièces du terroir québécois (homard des Îles-de-la-Madeleine, crabe royal, cerf rouge des Appalaches, pétoncles et caviar) fusionnent dans un même creuset. Cette richesse du terroir est systématiquement mise à l’honneur dans les belles tables sélectionnées. C’est le cas chez Sabayon, chez Légende d’Elliot Beaudoin, ou encore chez Laurie Raphaël – autant de tables auréolées d’une Étoile MICHELIN pour la première fois. Quant à Tanière³, le restaurant de l’alchimiste avant-gardiste François-Emmanuel Nicol, il se voit récompensé de Deux Étoiles.

Nous ne connaissons pas ce resto qui est hors de portée du commun des mortels, c’est selon le chef que nous écoutions sur Ici Radio Canada première ce matin avec notre collègue Patrick Masbourian , 500$ par personne avec alcool et vins, le chef disait que cela devait être une expérience mémorable.   

Celui que toute notre équipe fréquente depuis plus de 2 décennies et qui a connu sa part de déboires est l’Europea  de Jérôme Ferrer.

Voici le résumé du communiqué et c’est plus abordable pour tous , notre équipe y passe surtout pour le lunch en plus   :

C’est avec une émotion immense que le Chef Relais & Châteaux Jérôme Ferrer, membre des Grandes Tables du Monde et Maître Cuisinier de France, annonce aujourd’hui l’obtention d’une étoile Michelin pour son établissement Jérôme Ferrer Europea. Une distinction prestigieuse qui vient couronner plus de deux décennies d’excellence, de passion et de créativité au service de la haute gastronomie montréalaise.

 « Le vrai succès se mesure aux personnes qui nous entourent. Cette étoile est avant tout celle de mon équipe, de ma famille professionnelle, dont 40 % sont à mes côtés depuis le tout début. Je leur dédie cette reconnaissance ainsi qu’à nos familles, amis, clients fidèles et fournisseurs précieux », a confié le chef, visiblement ému.

Mais cette reconnaissance mondiale marque aussi le début d’un nouveau chapitre audacieux : le restaurant Jérôme Ferrer Europea se réinvente entièrement. « Aujourd’hui, alors que beaucoup veulent courir après les étoiles, moi je veux les faire briller dans les yeux de nos clients. Je veux cuisiner pour tout le monde, pas seulement une élite. »

À compter de maintenant, le restaurant adopte une structure inédite avec trois expériences complémentaires :

1.     La grande table gastronomique du Chef Jérôme Ferrer Europea

Deux menus plus courts, plus humains, plus accessibles :

▪️ Menu en 5 services : 120 $

▪️ Menu en 7 services : 185 $

 2.     La table gourmande – Le festin de partage du chef

Un menu unique à 90 $ par personne, avec 12 plats à partager, inspiré des grandes tablées festives d’autrefois. Une expérience généreuse, conviviale, gourmande… et inoubliable.

 3.     Le Comptoir du Chef Jérôme Ferrer à Emporter

Et sans oublier :

▪️ Menu du midi 3 services à 50 $ (verre de vin inclus)

▪️ Menu du soir à 45 $ avant spectacles et événements au Centre Bell

Ce virage audacieux est le fruit d’une profonde réflexion : après 23 ans de gastronomie, le chef veut offrir plus que des plats, il veut offrir des souvenirs. « On ne vient plus seulement bien manger… On vient célébrer la vie. » Une déclaration d’amour à la cuisine… et à Montréal. « Après 35 ans à cuisiner, j’ai compris que le vrai luxe, c’est de toucher les gens, de faire naître des sourires. »

Bravo pour l’idée et bonne continuation .