Un nouveau vignoble pour ce 12 septembre : Le Ste-Catherine de Hatley

Demain est la journée achète un vin québécois. Notre grand collaborateur Pierre est passé mardi dernier, visiter ce nouveau vignoble d'ici .

Il a pu déguster avec le vigneron 4 produits, 2 vins de cépages blancs et 2 vins de cépages rouges qui donnent de beaux résultats avec les millésimes 2024 et 2025.   

Voici leur description, c’est un  havre de paix niché au cœur des Cantons-de-l’Est, à Sainte-Catherine-de-Hatley tout près de Magog . Dominant le lac Magog et les montagnes environnantes, notre domaine offre un panorama à couper le souffle, où chaque instant devient une invitation à la contemplation et à la découverte.

Leur noble  mission ? Offrir une expérience authentique et respectueuse du terroir, où la nature rencontre l’art de la vinification. Certaines de nos cuvées sont élevées en amphore, une technique millénaire qui nous permet de produire des vins riches, aromatiques et empreints de caractère. Selon Pierre pour les 4 vins dégustés c’est réussi.

Le vignoble existait depuis plus d'une décennie et le raisin était vendu aux aux vignobles de la région, le nouveau proprio Jean Dufresne décida d'ouvrir au public et modifia ses installations pour recevoir les gens. Avec l'aide de Jean-Paul Martin, un oenologue-vigneron presque voisin, il utilise une méthode de vinification originale en amphores italiennes et en foudre de chêne le tout avec nos cépages hybrides .

Il offre pour le moment, 7 vins . Sa formule visite - dégustation en saison se termine sur leur terrasse panoramique par une dégustation de six vins, accompagnée d’une vue imprenable sur les vignes, les montagnes de Sainte-Catherine, le Petit Lac Magog et le marais. Dans le cas de Pierre , c'était une visite média privée . Faudrait voir pour l'automne avec eux si cela est encore possible.

Les vins

Le Ste-Cat 2025: St -Pépin , Acadie selon la fiche . Élevage en amphore. Mon coup de coeur.

 Frais et gourmand avec de nuances de poire et de pomme verte.  Cela revient joyeusement en bouche , ronde et vive et le tout se termine sur une bonne longueur.  On lui trouve des similitudes avec un bon blanc de Bourgogne générique non-boisé .

Coup de foudre 2024: Cette fois 100% St Pépin avec un élevage en foudre de chêne autrichien. Nous sommes ailleurs vu la manière unique d’élaboration . Au 2^e nez, il dévoile lentement  des arômes subtils de poire et de fleurs blanches. La bouche relevée est délicieuse , La finale  est tout en finesse.

Les vins rouges

Le coup de foudre 2024: Marquette, le meilleur cépage hybride au Québec pour le rouge , comme nous disons toujours c'est un peu notre pinot noir. Un élevage en foudre de chêne autrichien. Selon nos sources, il y a un lien de parenté direct. En effet, le Marquette est un cépage hybride complexe issu du programme de recherche de l'Université du Minnesota, et le Pinot Noir est officiellement l'un de ses grands-parents. C'est sur le fruit rouge, aérien et fruité avec des tannins doux et soyeux.

 Le Ricardo et Darwin 2025 est un assemblage de baco noir et de Marquette. Un vin structuré et ample aux accents de fruits noirs et de cerises soulignés par des notes épicées. Le baco noir donnait au vin une touche un peu plus rustique . .

Toutes les étiquettes sont identiques seule la couleur de la chaise Adirondack varie .

Le vignoble est ouvert du jeudi au dimanche, https://vignoblesaintecatherine.ca/

Je devrais y passer lors de notre prochain séjour et en reparler dans la région.

Pierre Murphy, André Maccabée