Brandy, cognac et le Cabral Brandy

On nous disait dans nos cours que tous les cognacs sont des brandys mais que les brandys ne sont pas tous des cognacs. Car c’est une AOC, depuis 1936 ce qui lui fait 90 ans cette année.

Au début des temps historiques et pendant l’époque médiévale , c’est  une eau-de-vie obtenue par la distillation de vin ou de fruits fermentés, l’étymologie en serait que cela provient du néerlandais brandewijn qui signifie « vin brûlé.  Et que finalement on a nommé cela brandy avec le temps.

 À l'origine, la distillation servait à conserver les surplus de production de vin et à réduire son volume pour faciliter le transport maritime. Nos amis hollandais aux XVIe et XVIIe siècles  achetaient des vins français, notamment sur les côtes atlantiques, pour les distiller et les exporter vers l'Europe du Nord. Plus tard  des régions viticoles comme l'Armagnac et Cognac en firent des AOC .

Si nous en parlons c’est que nous avons ici un brandy portugais qui est exceptionnel.

Lors de nos séjours sur place nous en avions dégustés une bonne vingtaine. Des boutiques et des cavistes en ont en dégustation surtout dans les grandes villes, Faro, Lisbonne et Porto et pour tous les budgets. Ils exportent partout dans le monde mais pas ici, cela est hors -la- loi avec la SAQ.

 La photo du bel alambic provient de ce lien : https://www.copper-alembic.com/fr/page/histoire-de-la-distillation-des-boissons-alcoolisees

Voici maintenant notre produit brandy 10 ans le Cabral Aguardente Velha Brany 10 ans de Vallegre Vinhos do Porto. La marque des vins de Porto Cabral. Pour le 10 ans c',est sans doute une moyenne de 10 ans pour les alcools vieillis en fûts de chêne diverses qui ont servi pour le vieillissement des vins de Porto . Le mot velha veut dire vieux et aguardente signifie alcool.

Au départ , cela prend des raisins portugais premium distillés . Un assemblage de cépages locaux, viosinho 35 %, arinto et rabigato en parts égales et une finale de gouveio 15 %.

En dégustation sur plusieurs temps

Lors d'une rencontre avec Monsieur Cabral, il y a plusieurs mois il nous en avait remis une bouteille dont vous pouvez lire les commentaires sur ce lien. https://www.citeboomers.com/post/elixirs-divins

Cette fois je l'ai dégusté en digestif méditation sur le patio entre deux averses et de nouveau un autre soir . Un pur ravissement . Voici mes commentaires : Servi frais, quelques minutes au frigo pour le verre ballon - cognac. On le réveille un peu en lui donnant un peu de  mouvement .

Au 3^e nez, il est d’une rare complexité. Je résume en 5 , du classique , fruit confituré , la vanille, le caramel écossais, un peu de tonalités tropicales macadamia et des fleurs .

La bouche soyeuse étagée, élégante reprend le tout en parade. La finale est longue .

Nous allons le servir toute la saison d’automne , il a la couleur des feuilles d’automne.

Il titre 40% en alcool, mais tout passe en finesse, prenez le temps de le savourer.

Il faut découvrir ce produit au prix de 38$ dans environ 70 magasins.   https://www.saq.com/fr/15449661?s 

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