Le domaine des coulées de la région de Mégantic

 C’est une belle histoire, qui débute en 2008 par ceci. : Moi, si j’avais un vin, il s’appellerait Souvenirs d’Hiver ». Ne me demander pas pourquoi j’ai dit ça, c’est venu si naturellement. Mon rêve était lancé dans l’univers.

Un an plus tard en 2009, le rêve de mon conjoint se concrétise, soit faire l’acquisition d’une érablière dans une montagne située à Sainte-Cécile-de-Whitton dans la région de Lac-Mégantic. Maintenant devenue notre projet commun, l’exploitation débute très simplement à l’automne. Avec très peu d’équipements à ce moment et nous, sans expérience dans le domaine acéricole, on se met au travail pour être prêts pour la première coulée du printemps. Par chance, nous avons été appuyés par des gens d’expérience, partageant la même passion que nous et croyant à notre projet. C’est à ce moment que je suis tombée en amour avec l’érable, cette richesse de la nature. Nous les avons rencontrés au festival vins et histoire de Terrebonne pour reparler de leurs produits dont nous avions parlés pendant la pandémie.

Nous connaissons bien les produits de l'érable avec nos cabanes depuis notre enfance dans la région de Mirabel. Voici la dégustation de3 de leurs produits en ordre chronologique en comité parfois exclusivement masculin et parfois mixte. Les produits sont dans l'ordre habituel sur la photo.

Le Souvenirs d'hiver a été le premier dégusté un dimanche soir, avec un gâteau aux carottes maison de notre ami Roger .

Dégusté lentement comme un vin de méditation , il a été bercé par les saisons durant 15 mois en fût de bourbon, servi directement du frigo , il titre en alcool : 14,30 %.

Une couleur dorée, élégance et raffinement , on y décèle au 2^e nez et plus des notes de fruits confits, on pense miel et épices douces, la bouche ronde, charmante , envoutante  poursuit le charme unique de ce produit, deux convives en ont repris un peu.  

La région fait partie de la réserve étoilée , c’est le nom du second produit, un vin  gourmand, convivial et facile à partager. Par respect de la nature, Réserve étoilée est produit, vieilli et embouteillé au Domaine des Coulées. Un type vin blanc élégant, une belle complexité de fruits, cela nous fait penser aux vins de la Loire un peu blanc évidemment, au 2^e nez du fruit, un peu melon on a lu fines herbes,  basilic. La bouche fine, souple sur des reprises des arômes a une touche érable en finale qui s’étire .  

Le  Amphora Signature est leur grand vin selon nous , c'est le fruit d’une vinification d’eau d’érable en jarre de terre cuite fabriquée à la main. Ce procédé artisanal produit un vin naturel et cristallin aux arômes authentiques révélant sa nature profonde et unique. L’eau d’érable biologique du domaine est sélectionnée au meilleur de la saison, contribuant ainsi à sa complexité.

Nous l’aurions nommé Ambrosia si on lui aurait donné un nom avec sa robe, un nez remarquable et distinctif . Le bouquet fait confiture de pommes, un peu orange , une texture un peu xérès , noix, nectarines. La bouche avec une belle acidité, on a lu minéralité. Presque un produit de méditation, tout cela est en vente sur place et sur commande web.

Passez voir leur site, pour commander et savoir les points de vente: https://domainedescoulees.com/nos-produits/