Les C du vin

  Nous parlons ici des éléments qui débutent par la lettre C dans le vin. Le premier est le coût du vin, notre sentinelle nous en donne les détails, pour un vin qui se vend 15$ sur nos tablettes, il nous fait aussi le constat que les vins blancs vont sans doute dépasser les  blancs  si la tendance se maintient avec un tableau. Nous vous parlons aussi de la continuité dans les vins, souvent les héritiers ne veulent plus de la cave de leurs parents ou doutent que les vins sont bons. Notre expertise est souvent en demande et on nous en donne en cadeau. Nous trouvons un peu triste financièrement que les gens ne boivent pas leurs vins de garde , il y a évidemment la maladie mais aussi que les gens les boivent trop vieux .

La conservation

 La plupart des gens boivent leurs vins rapidement mais d’autres veulent les voir évoluer, sur 5-10-15 ans et plus. Ils ont un cellier, une cave , et pensent que leurs vins peuvent faire du temps. Voici quelques consignes pour que votre vin s’il est de garde se conserve un certain temps. Il doit reposer un  environnement frais, sombre et stable, cela peut être un coin de votre sous-sol sur le ciment si vous en avez, avec des murs et un plancher et une porte sans fenêtre . La nôtre a des cylindres en terre cuite . Un héritage familial si nous pouvons dire, voici un site européen qui explique un peu ce que cela donne. https://tuilerielambert.fr/page/50/tuile-a-vin-terre-cuite-polygone.html

Idéalement la  température constante, 10 et 15°C, et une humidité d'environ 70%. Il est également préférable de stocker les bouteilles couchées, afin que le bouchon reste humide et éviter ainsi l'oxydation du vin. Aucune lumière ni de portes vitrées, surtout pas dans l’armoire vitrée. Il y a des coûts pour conserver les vins, les celliers ont des prix variables selon la capacité, et les caves s’ils ont un compresseur cela n'est pas gratuit, on en a changé un récemment, c’est 1,500$.

Nous évaluons souvent des vins, gratuitement pour aider, un collègue sommelier a eu de belles bouteilles encore bonnes en cadeau, la dame vendait la maison avec tout et elle lui a offert de prendre les vins de la cave de son mari. La maison était vendu avec deux automobiles  dans le garage faut le faire.   

Les chroniques analyses de Vin Québec 

Notre collègue sentinelle , nous donne des chiffres sur le monde du vin, c’est une de nos références depuis longtemps . Voici les liens :  https://www.vinquebec.com/les-vins-blancs-gagnent-en-popularite/

Il analyse aussi le rapport annuel de la SAQ. Les vins en épicerie se vendent de plus en plus, nous avouons que nous ne comprenons pas cette tendance, en général les gens paient plus chers pour des vins de moindre qualité sauf quelques vins.  Espérons que les vins québécois expliquent cela.   https://www.vinquebec.com/hausse-des-ventes-de-vin-dans-les-epiceries/

Idéalement buvez vos vins en les partageant. Écrivez-nous si vous avez des questions.