Quand boire un vin ?

 Nous avons des caves et des celliers avec des vins qui ont plusieurs décennies. Avec un logiciel nous pouvons savoir quand le vin sera à son meilleur mais parfois selon une de nos chefs c’est trop vieux. Attention , conserver un vin c’est complexe, bien des facteurs rentrent en jeu et souvent l'expérience gustative  d’un vin que nous avons fait vieillir pendant plus de 3 décennies peut nous décevoir..

Quelle sont les vins de garde et ceux à boire ?

Les deux B sont souvent la référence, pour des vins qui auront dans 10 ans et plus leur plein potentiel en termes d'arômes, de saveurs et d'équilibre. Les régions de Bordeaux et de la Bourgogne dans les bons millésimes et avec des bons producteurs. Nous le redisons pour les grands vins de Bourgogne nous pouvons les boire sur le fruit les 3 années suivant le millésime sinon les mettre au cellier pour une décennie. En général la plupart des gens boivent les vins trop jeunes.

Un vin qui a besoin de plus de maturation en bouteille sera celui qui a du potentiel  pour développer pleinement ses arômes et ses complexités avec le temps. Les vins doux et fortifiés font souvent partie des vins qui sont presque éternels, vous pouvez les laisser sur votre testament, comme un vin que nous avons acheté d’un caviste de St-Émilion , un Monbazillac . Disons que les vins du XXe siècle sont pour boire, si vous en avez. Le dernier vin dégusté récemment  de ce genre était un Barolo de 2001 et il était parfait. Il y aussi la conservation, il doit être bien conservé sinon vous perdez votre temps.  La SAQ nous en parlait, nous avons pris leurs photos: https://www.saq.com/fr/contenu/inspiration/degustation-service/vieux-vins

Costco, vendeur numéro un du vin dans le monde

 Je vous en avais parlé lors d’un voyage de golf en Georgie américaine que nous achetions nos vins chez Costco ainsi que lors de séjours en Floride. C’est l’entreprise qui vend le plus de vins dans le monde. Élémentaire,  l’entreprise qui a presque 4 décennies aura selon la tendance 1,000 magasins sous peu dans une quinzaine de pays mais surtout en Amérique du nord. Ils ont d'ailleurs des vins avec leur marque Kirkland, dont un vrai champagne d’une grande maison .

Au Québec, c’est plus compliqué et nous vous en reparlerons sous peu.