Convergence sans doute, dimanche dernier je rencontrais Sylvain au marché fermier de Magog et cette semaine sur Explora le documentaire Au Royaume des Champignons passe plusieurs fois sur Explora. Les champignons sont la vie et la connection de la forêt et de la terre depuis des millions d’années.
Le documentaire : Au royaume des champignons
Caché à la vue de tous, mais régissant toute vie sur Terre, se trouve le royaume des champignons. C’est un monde étrange où vivent les plus grands et les plus anciens des organismes. Ils ont rendu la vie possible sur une planète stérile et ont ramené la vie sur Terre après la dernière grande extinction. En examinant les champignons dans le contexte de l’évolution et de l’histoire naturelle, les scientifiques font des découvertes qui changeront nos vies. Fascinant, nous l’avons regardés deus fois, les champignons, connectent, guérissent font revivre la faune et la flore. 50 min cela date de 2018. Site
Sylvain et les champignons
Un peu comme notre famille, Sylvain Santerre adore les champignons depuis son tout jeune âge. Adulte, il obtient un diplôme en restauration, à l’ITHQ notre alma mater. Comme chef- cuisinier, dans des établissements connus de Montréal , il se définissait déjà aussi comme chasseur-cueilleur… Et il décide de faire le saut et de tenter d’en vivre, pas en les cultivant, mais en recherchant ici et ailleurs, des champignons sauvages, un peu de connus mais bien des découvertes en travaillant avec des autochtones entre autres.
Son entreprise vous offre des champignons du monde entier, il en avait de Bulgarie lors de notre rencontre à Magog. Son entreprise se nomme Mystic Mycélium et nous garantit les meilleurs champignons d’ici et d’ailleurs tout au log de l’année. Je n’ai pas pu retenir tous les noms des champignons bien entendu il a les plus connus morilles, chanterelles, etc. Voici des noms pris sur son facebook: dermatoses des russules au courant de la semaine , pleurotes ostratus, crinières de lion, shiitaké seront présents.Idéalement passez voir son facebook pour savoir ce qu’il a ou donnez-lui un coup de fil. Il peut vous vendre le coffret dégustation qui comprend bien des produits, la photo prise sur notre patio nous en montre une partie .
Il sera à Magog pour les trois prochaines semaines, et à Chambly et à St Lambert. Suivez le sur son facebook, il devrait le mettre à jour sous peu : https://www.facebook.com/mysticmycelium/?locale=ar_AR
Nos chefs font dire que s’il vous reste des champignons, il vous reste toujours la crème de champignons. Et bonne dégustation.
Ajouter un commentaire