Une des heureuses surprises du printemps dernier , un brandy italien d’une firme qui a 200 ans. Nous avons parcouru l’Italie souvent et nous ne nous souvenions pas d’en avoir dégusté sur place.
C’est un français de la région du Cognac qui s’installe dans la région de Bologne en 1820, voila donc l’explication, il se nommait Jean Buton, et le brandy date de 1839. En plus il est vieilli en fûts de chêne. En cherchant plus loin, il y avait de l’eau de vie vieillie en barrique du temps des Médicis à Florence , on surnommait le tout l’eau de vie, et c’était connu pour conserver les gens en bonne santé morale et physique.
La bouteille attire l’œil avec une forme triangulaire , et le dieu Bacchus au centre de l’étiquette. On utilise des raisins de cépage Trebbiano bien choisis. Une distillation minutieuse, et une finition en barriques et plusieurs dégustations en font un produit d’exception. On dit que c’est un des alcools les plus populaires de la péninsule et nous le croyons, le prix est presque une erreur? Ce brandy a été dégusté deux fois , la 1ère par un trio masculin sénior dont un chef sur 4 jours et la 2e trio mixte récemment . Je résume les deux dégustations.
La robe est toujours foncée, colorée par les barriques, des tannins présents, un bal aromatique des plus complexes, je résume les fiches de dégustation des trios ; fruits à noyau, vanille, bois, épices, miel, dattes, amandes, muscade et cannelle et cette fois-ci un petit ajout, on a lu sorbet aux fruits ?
Le tout revient avec une belle tenue en bouche, de la tension et l’alcool 40% est tout en finesse, il faut même s’en méfier selon un des dégustateurs. La finale est longue, un beau produit. Notre père aurait aimé . lui qui débutait ses journées avec un verre de cognac ou de brandy.
Nous avions demandés des idées de spîritueux pour les célébrations,
. Ce produit en fait partie.
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