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Alcools, Cuisine et restos mexicains

Notre équipe a écrit des guides sur ce pays. Élémentaire nous y avons suivi des cours de cuisine, il y avait avant la pandémie plusieurs restos mexicains, depuis ils se font plus rares ici. Heureusement nos chefs en font parfois et lors d’un récent voyage médias nous avons pris deux repas du soir au resto Hacienda Don Diego du Viva pour déguster l’excellente cuisine relevée du pays, tellement bonne qu’elle fait partie du patrimoine mondial de l’humanité . Voici un livre de 80 recettes pour découvrir cela chez vous et sinon au resto avec nos suggestions .

Le livre Taqueria en 80 recettes 

Taqueria (nf) : Etablissement mexicain de restauration et lieu de partage.
Inscrite au patrimoine de l’UNESCO, la cuisine mexicaine, encore trop méconnue, recèle de véritables pépites gustatives : les célèbres tacos bien sûr – fines tortillas fraîchement garnies de multiples saveurs, les plats mijotés comme les tamales de poulet, l’emblématique mole – mélange complexe d’épices et de chocolat, les ceviches si fraîchement parfumés, le tout savouré avec une délicieuse margarita ou une agua fresca.Deux de nos chefs ont parcourus le volume, plein de photos, et d’idées. Il y a aussi quelques pages sur les alcools et le vino de mezcal qu’on nomme Tequila depuis 50 ans cette année.

Je suis Tequila Master avec notre chef Pablo, le mot mezcal veut dire tequila , en fait l’agave peut donner 4 alcools dont deux sont ici. On en met dans les recettes et on raconte tout le procédé pour ceux que cela intéresse, de loin un livre intéressant sur le pays, qui malheureusement n’est pas sécuritaire en 2024, une touriste vient encore de se faire tuer .

Pour le vins repassez lire nos chroniques.

214 pages chez Marabout, sur commande chez nos libraires.

Notre trio de restos mexicains

Notre équipe a trois noms pour vous qu’elle fréquente depuis longtemps, autour de Montréal et sur les deux rives. Il y en a dans plusieurs villes, mais certains ouvrent et ferment avec 2024. La Selva de Montréal: Nous n’y sommes pas passé depuis la pandémie, c’est une adresse de référence sur le plateau depuis longtemps. Cela doit avoir plusieurs décennies. Passez les mercredis disons pas ce soir vu la St-Valentin , mais la semaine prochaine les mojitos sont à $5. Le mot veut dire forêt. Le problème est le stationnement, mais nous avons un endroit heureusement : https://www.restaurantlaselva.com/?lang=fr

Carlos and Pepes : C’est tex-mex avec plusieurs adresses, (5)  celui du Centropolis surtout pendant la belle saison est notre préféré.  https://carlospepes.com/

Escondite : Le petit nouveau dans le trio , le plus récent depuis 2015, avec 7 restos .  Le décor est une invitation au voyage, le préféré de nos filles est celui du 10-30. Pour nous celui près du Carrefour Laval. La photo vient de leur site : https://escondite.ca/about/

 

 

 

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