Voici deux mousseux pour vos célébrations, et comment ouvrir la bouteille sans danger. Tous les ans, des gens ont des accidents qui peuvent être évités avec les bouchons, faut faire attention. Nous avions avertis des gens dans un resto Apportez votre vin de ne mas faire sauter les bouchons. Un collègue sommelier dans un resto me disait il y a une décennie qu’un client avait fait un trou dans le plafond de son resto en faisant sauter un bouchon.
Un mousseux d’ici, celui du Domaine St-Jacques de St-Jacques du Richelieu, de la famille Quirion, a été le mousseux de notre équipe cette année, nous en avions une caisse. Il a fait l’unanimité de tous et chacun. Méthode champenoise revampée selon nous. Un assemblage intéressant de chardonnay et de vidal en part égales. Il montre tout le talent de leur équipe. Les bulles fines lancent un bal . Il déploie au 2e et 3e nez des nuances de fruits , un peu des tropiques , un peu de pain et de noix sur l’ensemble vif qui revient en bouche avec une belle acidité et ce que nous dirions de la poigne et une grande élégance. Le tout se termine avec une grande allonge. Il a servi d’apéro, avec du fragoli, et avec des sushis, la caisse n’existe plus. Il se vend 34,74$ en magasins : https://www.saq.com/fr/14721888- Photo de leur facebook.
Le 2e est un nouveau prosecco pour notre équipe. Nous en avons eu tout au long de l’année des proseccos. Le Salatin Carattere Bio Prosecco Brut de Vénétie.
100% glera, La maison a d’autres vins qui ne sont pas ici. élémentaire la famille est dans la région depuis plusieurs siècles. Une pierre datée de 1528 témoigne de la présence de la famille Salatin sur place. L’activité viticole a débuté en 1947 par les Frères Cav. Antonio et Ercole, dans des lieux également appréciés des Doges de la République de Venise.
Animés par leur passion pour la culture de la vigne, leurs enfants et petits-enfants dirigent aujourd’hui l’entreprise, qui s’étend sur 75 hectares, dont la plupart sont des vignobles enserrés entre les collines du Prosecco, déclarées site du patrimoine mondial par l’Unesco et les Graves du Frioul. et DOC Venise. Ce prosecco rond, énergique, révèle du beau fruit, pommes diverses, du fruit blanc et un peu de fleuri le tout élégant et bien soutenu. Faut faire vite , 22, 35$, il en reste dans 23 magasins dont celui de Ste-Rose : https://www.saq.com/fr/15223311
Sinon passez relire toutes nos chroniques pour d’autres choix.
Ouvrir la bouteille et son histoire
Nos conseils rapides, prenez votre temps, placez une serviette de table sur le bouchon en l’ouvrant délicatement et ne dirigez jamais cela vers le plafond ou des gens. Selon l’ITHQ la vitesse de sortie est de 80 kilomètres heure en quelques centièmes de secondes. Imaginez dans un oeil ….. Si le bouchon est collé, un casse- noix peut aider. En cas extrême, des pinces. Pour le reste, passez voir ces sites : https://www.canard-duchene.fr/fr/le-mag/consommation-du-champagne/comment-ouvrir-une-bouteille-de-champagne/ et toute l’histoire , sur le site un peu ludique de leur association : https://maisons-champagne.com/fr/appellation/elaboration-les-etapes/article/historique-du-muselet-et-de-sa-plaque-de
La photo du bouchon vient de ce site, il a une décennie mais il demeure pertinent. https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/12/27/vous-en-saurez-un-peu-plus-sur-le-bouchon-de-champagne/
Merci au photographe Jean-Robert Dupont qui a acheté la caisse de mousseux québécois pour nous.
Bonne année .
Ajouter un commentaire