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Le temps des Bières à l’Érable

  Le printemps nous ramène les cabanes qui refusent du monde depuis une semaine. Depuis plus d’une décennie, il y a des alcools, des vins et de bières à l’érable. Nous allons tenter de vous en trouver tout le mois de mars.

En attenant nous avons trouvés un site, qui vous donne deux recettes ,  ce site est assez intéressant.  Sur leur terre, ils ont faits  de la bière d`érable avec un  peu de sève ramassé. Nous vous avons souvent parlés de l’eau et des ses vertus,  tout cela se retrouve également dans la bière. Sur leur site,  deux recettes  pour faire de la bière avec de l`eau d`érable. La première est pour faire de la bière avec de la sève d`érables rouges et de merisiers. La deuxième est pour ceux qui ont la chance d`avoir de vrais érables à sucre. Ils ont attendu une semaine et demie avant d`ouvrir une de leurs  bouteille de bière d`érable . Selon eux,  un délice des Dieux ! Celle-ci avait une saveur distinctive d`érable, rafraîchissante et énergisante. Tout est sur ce site :  https://quebecterreaterre.com/2014/05/16/biere-a-lerable-comment-faire-de-la-biere-avec-leau-derable/

Un cruchon de Canton  Brasse

Nous y étions il y a peu de temps, sur le chemin d’Orford, chez Canton Brasse, on y trouve de nouveau une bière brune pâtissière (Pastry Brown Ale) infusée avec du sirop d’érable local, du café du micro-torréfacteur Géogène à Sherbrooke et du chocolat. Elle contient aussi du lactose afin d’ajouter de la texture. Un pur délice qui s’accorde bien avec un dessert à l’érable, une barre de chocolat noir ou des s’mores. Édition limitée pour le temps des sucres et disponible à la micro-brasserie  seulement sur place au cruchon.  https://cantonbrasse.com/ et passez relire ce que nous en disons l’été dernier : https://www.citeboomers.com/cantons-brasse-a-orford/

La photo vient du site d’une collègue : https://jeboislocal.ca/contact/

La DeadWood des Bières Philosophales

Elle vient de mon village natal en plus, une nouvelle micro-brasserie brasse la DeadWood, une bière en canettes. Le nom est une ville du Dakota, une série et un groupe. Une bière en collaboration avec le band musique métal Deadwood https://linktr.ee/Deadwood.band?fbclid=IwAR3AtG0geONfmT1D8BYiXnPIhIr8RzM6AHOd-YnZL7_bzpI09t5HKpdFuAE.

Elle titre 7,3% en alcool, une doppelbock au sirop d’érable, une bière maltée de soif avec sirop d’érable de la sucrerie Belle-Rivière. Une robe ambrée, un peu couleur sirop d’érable , aucune amertume. Le nez fait réduit vers le bon sirop avec une touche caramel et des nuances de  céréales, il y a de l’avoine dans la bière. La bouche reprend le tout, avec un bel équilibre et l’alcool est tout en finesse. Elle a une bonne longueur en bouche sur une touche sucrée, sans doute un peu de sucre résiduel. Notre doyenne, qui a 83 printemps l’adore en apéro, mais elle dit que cette bière peut accompagner tout le repas. Il faut aimer les produits de l’érable, nous la voyons bien avec les repas de cabane à sucre, apportez votre bière. Sinon c’est presque un dessert liquide pour méditer.

Elle est en principe disponible dans 80 magasins. Sinon passez les voir sur place, c’est à 10 minutes de l’autoroute 15, nous vous reparlerons sous peu de la brasserie.   https://www.lesbieresphilosophales.com/boutique/distribution/

Merci à notre directeur bières, Réal Goupil et sa dame.

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