Voici de belles découvertes récentes de notre équipe lors de notre visite dans l’île d’Orléans. Le premier fromage québécois et des pains et des pâtisseries à l’ancienne de la boulangerie Blouin qui a plus d ‘un siècle.
Le fromage de l’isle d’Orléans date des débuts de la colonie. C’est un fromage domestique que les habitants de l’isle ont commencé à faire dans leurs maisons vers 1635. Celui-ci qui est vendu maintenant comporte trois phases. À la première étape, on obtient un fromage frais, c’est La Faisselle ;Séché pendant cinq à six jours supplémentaires, on obtient un fromage qui doit être rôti à la poêle, c’est Le Paillasson ; Vieilli dans leurs caves d’affinage dans des conditions particulières pendant 28 à 30 jours, le fromage devient une pâte molle à surface lavée, c’est Le Raffiné. Selon nos chefs et un peu tout le monde, ce sont des fromages rustiques. Le premier a des ressemblances avec ce que nos cousins de France nomment le fromage blanc, nous sommes quelque part en entre le yogourt et le fromage. Pour la paillasson frit, nous sommes quelque part entre le formage libanais halloom et d’autres à frire , un peu moins salé sans doute. Passez voir leur site pour les photos et tout savoir. https://www.fromagesdeliledorleans.com/nos-fromages/
La boulangerie Blouin 
Nous avions un grand -père boulanger, le pain nous connaissons. Notre premier arrêt dans l’ile était à la Boulangerie Blouin au coeur du village de Ste-Famille. Leur passion et leur exigence pour les bons produits se transmet depuis déjà plus de 100 ans. Vous y retrouverez les saveurs, la qualité et la fraîcheur de nos traditions. Leurs recettes de pains, pâtisseries et brioches ne tolèrent aucune concession : sélection des ingrédients, fraîcheur des produits, présentation soignée. Chez Boulangerie Blouin, ils sont tous garants de la qualité, dans un unique but : votre plaisir..À la fois gourmande et raffinée, chaleureuse et intemporelle, leur équipe défend avec brio travers leurs produits, encore aujourd’hui fabriqués de méthode artisanale, cette tradition séculaire orléanaise. Le duo qui nous a remis 4 produits est en place depuis longtemps. Le pain Bedonnant est le plus gros pain connu, un double fesse, il a duré 5 jours et même après 5 jours il était aussi frais qu’au départ.
Le 2e produit dégusté était leur feuilleté aux fraises, cela a fait l’unanimité en famille, des gens de 3 à 84 ans, c’est léger, et délicieux et cela reste aussi frais. Le 3e produit était leur pain brioche à l’orange , nous sommes quelque part entre les deux. Selon nos chefs parfait pour le pain doré.
Le dessert était les tartelettes aux pacanes .
Disons que nous avons partagé cela en 6, et c’est copieux . Le propriétaire est aussi celui du buffet traiteur malheureusement le plat du traiteur nous a été volé si on veut nous ne nous souvenons plus ce que c‘était. Voici leur site pour la division traiteur : Accueil – Traiteur Buffet Maison
Et celui de la Boulangerie, leurs produits sont en vente un peu partout au Québec selon leur équipe, : Accueil | Boulangerie Blouin
Leurs produits sont partout dans l’ile , notre resto préféré celui du moulin St -Laurent a leurs pains sur sa table.
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