1981, notre équipe parcoure la Grèce sur mer et sur terre, parmi nos découvertes , le ouzo et le metaxa. Le ouzo est l’apéritif millénaire du pays tout comme dans presque toute la région sous d’autres noms. C’est un alcool de marc de raisin aromatisé à l’anis. On le boit pur dans un petit verre, en alternance avec de l’eau fraîche un peu comme le pernod qui lui est coupé avec l’eau, ici on boit l’eau en principe dans un verre différent. Il est servi sur place, dans les tavernas avec des mezzes : olives, féta…
Histoire
L’ouzo est un produit 100% grec , avec une certification protégé depuis 1989. L’origine se perd un peu dans la nuit des temps, il viendrait des îles. En 2023, il y a des milliers et des milliers d’ouzeris partout dans le pays. Le mot veut dire utile pour l’homme. C’est un assemblage de base avec des raisins, des herbes et des baies. Ensuite chacun prétend avoir une recette ancestrale, on peut y ajouter de l’anis, de la coriandre, des clous de girofle, du réglisse, de la menthe, du fenouil, de la noisette , de la cannelle, des parties de conifères, du tilleul. Tout cela est ensuite bouilli dans un récipient en cuivre. Le liquide refroidit ensuite lentement sur plusieurs mois et est ensuite traité pour titrer autour de 60 degrés en alcool.
Pour le raki, qui a des similitudes, ce sont de moines de l’époque médiévale, du mont Athos (dans le nord de la Grèce) qui avaient eu l’idée de distiller les restes de grappes de raisin utilisées pour faire du vin. Ils produisaient des vins pour le culte et voulaient faire quelque chose avec le marc. La distillation leur donna cette eau-de-vie parfumée qui depuis, est surtout en Crète mais partout autour. Tous les automnes, cela termine les vendanges, cela comprend du raisin et de l’anis point . L’étymologie du mot raki vient d’ailleurs de l’arabe arak qui signifie « distillation ».
Le meilleur de l’ile d’origine : Lesbos
Cela a débuté avant J.C. le ouzo , mais c’est au XIXe siècle dans l’ile de Lesbos que le ouzo moderne a débuté. Notre ami Chris nous en propose un nouveau et c’est le meilleur : Le Isidoros Arvanitis Ouzo of Plomari en 700 ml qui titre 40% en alcool, les ouzos sur nos tablettes titrent ce degré. La maison aura en 2024, 130 ans elle date de 1894.
Isidoros Arvanitis était un perfectionniste, il a fait bien de expérimentations avec les graines et les herbes de Lesvos (Lesbos) du fenouil, anis, la cannelle , des noix, et d’autres herbes secrètes depuis il gagne des prix dans le monde entier. On dit qu’il y aurait 15 épices et fines herbes dans la recette c’est plus que celle du colonel Sanders qui en avait 11. La distillerie se visite, dans le village de Lisvori .
Ce produit a des influences marines, la mer n’est pas loin, c’est vraiment la meilleure bouteille dégusté par notre équipe qui en a dégusté des dizaines ici et sur place, en 4 décennies. Un collaborateur avait apporté la bouteille de la photo, lors d’un voyage. La bouteille est vide mais il l’a encore ainsi que la boîte tube comme nous avec notre bouteille de Metaxa de 1981 dans nos bureaux. Ce ouzo est pour nous un voyage des sens en Grèce, qui vient réchauffer notre saison froide. Une robe claire comme le cristal. Équilibre, chaleur, complexité , un panier de saveurs au nez et en bouche, L’anis y est mais plus discret que sur place, l’alcool aussi, et le tout se termine avec une longue finale. La puissance dans un gant de velours, passez vite en acheter pour faire partager avec vos gens pendant les célébrations.
C’est un alcool de méditation. 28,80$ dans une cinquantaine de magasins : Magog, Ste-Rose et Auteuil en ont pour vous. https://www.saq.com/fr/15208234
La photo avec les mezzes vient du site suivant, qui dit exporter dans 40 pays, élémentaire ici il ne peut pas vu le monopole. Un collaborateur achète de ce site et il se fait livrer le tout en Floride pendant la saison froide depuis des années . C’est une idée , la photo nous donne une idée avec quoi le déguster. : https://www.greekflavours.com/fr/greek-flavours-a-propos-de-nous
Le site suivant en parle, les photos viennent de leur instagram et de nos collaborateurs.https://www.greekgastronomyguide.gr/fr/ouzo-ethniko-proion/
Transat est notre transporteur pour la région. Écrivez-nous la découvrir sur mer et sur terre, une croisière de 7 jours est la meilleure manière de découvrir le tout.
Nous avons les meilleurs prix et nous vous donnerons une bouteille de ouzo en 2024.
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