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Le temps de l’Hippocrate et des vins de glace

Hippocrate de Cos était un grec, né au siècle de Périclés, Ve avant J.C. Homme politique, philosophe, mais surtout il est considéré comme le père de la médecine. Il voulait soigner l’esprit et le corps.  

Il a fondé l’école hippocratique qui a révolutionné intellectuellement la médecine en Grèce antique.  Un breuvage qu’il aurait élaboré pour la saison froide pour soigner l’esprit et le corps, revient à la mode un peu partout dans l’univers. Certains pays le nomment Hippocras. C’est du vin sucré avec du miel, avec des épices,  le choix des épices peut varier selon les versions. Et pendant la saison froide, on peut le chauffer.  Historiquement, tous les peuples, romains, celtes, Louis XIV en buvait.  Certaines versions avaient des jus de fruits, ou des fruits en plus. Des épices comme la cardamone, le poivre, la canelle et le gingembre étaient assez fréquentes dans les recettes.  Passez voir toutes les recettes sur le web, et à vous de voir ce qui vous convient, c’est comme le caribou, il change selon qui le fait. En Europe il est parfois vendu comme le caribou ici, prêt pour la consommation. Recette  pour 6 personnes : 1 bouteille de bon vin rouge, comme dans toute recette il faut toujours prendre un bon vin. La touche québécoise une cuillère de sirop d’érable ou deux .100 g de miel liquide de Crète .20 g de gingembre frais.3 ou 4 bâtons de cannelle.5 clous de girofle.20 graines de coriandre.1 cuillère de poivre .10 grains de cardamome. Tous les épices doivent être mis dans un baluchon (coton à fromage) et faire une poche style poche de thé, que vous laisserez pendant 3 heures, dans le vin, pour nous c’était dans un pot en grès. Ensuite vous servez  le tout dans une belle carafe. Conservez le tout au frais s‘il vous en reste. Bonne dégustation.

Les vins crétois de Créticos en Importation privée

Nous avions rencontrés Patrick , en 2019, l’importateur, qui nous importe des vins de toute la Crète qu’il a soigneusement sélectionné pour vous, en plus de l’huile d’olive et du miel nomade de la région. Il y a 33 vignobles dans l’île. Il nous avait laissé plusieurs vins pour déguster, un peu d’huile d’olive et du miel. Depuis il semble avoir des problèmes d’approvisionnement, il n’a plus rien .

Le vin de glace   

Avec les journées froides nos vignerons n’ont pas eu trop de difficulté en janvier pour récolter le raisin pour le vin de glace 2022.  Le Québec et l’Ontario en ont plusieurs excellents. Les festivals sont sur pause avec la pandémie, pour ce vin qui nous vient d’Allemagne au XVIIIe siècle. Ce vin peut se prendre en méditation, et pendant les repas, en apéro, avec le foie gras, des fromages forts et même des fruits de mer. Voici un trio que nous vous recommandons et ce genre de vin se conserve longtemps longtemps. Un des plus connus , celui de l’Orpailleur, le vigneron vous le présente sur ce lien,  vous pourrez voir la liste des prix gagnés dans  le monde.  https://orpailleur.ca/produit/vin-de-glace/

Il y a aussi celui de St-Eustache, le Monde de Rivière du Chêne. Le 2020 est en vente. Le format 200 ml, est parfait. Nous n’avons pas dégustés le 2020, mais cela donne toujours un beau vin , un vin en or comme nous disons. Leur vendange tardive, la cuvée glacée est aussi une bonne option,  le vigneorn nous dit qu’elle sera pour la belle saison. Il se vend même en France , j’ai pris la photo sur ce site: https://www.kanata.fr/vin-de-glace-monde-200-ml-1696-.html?text1=undefined&text2=undefined&color=.Passez sur leur site vous faire une caisse de vin de ce vignoble. https://vignobleriviereduchene.ca/

La boutique est fermée. 

D’autres sont en vente au monopole,. pour nos voisins ontariens, le chef de file est Inniskillin, qui a plusieurs choix ici et au monopole ontarien. Ils sont dans le vidéo de Natalie.

Vidéo et plus de Natalie

Notre collègue de l’Outaouais, a fait un vidéo et tout un reportage sur le vin de glace, en début de 2021, sur CTV, pour ceux qui lisent la langue anglaise.   https://www.nataliemaclean.com/blog/videos/best-icewine-canada/?inf_contact_key=30fb81cceedcea012cf0b397523e8dde

 

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