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Grands Formats et Grands Vins

En France et chez nos voisins du sud, les grands formats de bouteilles de vins sont en vente partout. Pour nous cela n’a rien d’évident de les rapporter,  parfois cela en vaut la peine vu que ces vins ne sont pas disponibles ici, sauf vers la fin de l’année, qui arrive pour le temps des célébrations et souvent faut y passer vite pour en avoir.  

Nos caves en ont, plusieurs bouteilles de grands vins italiens, et français, des grands formats, achetés dans les décennies 70-80- et 90 et au début du millénaire.  Ces bouteilles viennent d”ailleurs . Depuis 2001, nous n’en achetons plus en voyage , c’est trop compliqué pour le transport et les douanes. C’est pour le long terme et les grands événements les grands formats, un vin a servi pour 30 personnes récemment. Cela se garde longtemps, longtemps, c’est presque pour mettre sur votre testament. Le phénomène est simple, le volume de vin est plus important, cela permet au vin d’ évoluer  plus lentement créant une réaction d’oxydation limitée. Le goulot à la même taille mais le bouchon est beaucoup plus long, il faut l’ouvrir avec soin. Un primat 27 litres californien  a été vendu par encan en 2022 pour une fondation californienne. Un don de Robert Parker, une bouteille unique d’un vignoble. Cela prend 2 hommes pour transporter cela. Le caisson fait un peu cercueil.

Un grand cru à prix d’Ami, le château Cantenac 2019
Le vignoble du Château Cantenac vogue vers ses 2 siècles. Si vous passez voir leur site, vous y découvrirez que la première date de leur échelle du temps est 1832, et qu’il y avait de la vigne sur place avant. Héritière d’une tradition viticole de plus d’un siècle, la famille perpétue son savoir-faire dans l’élaboration de Grands Crus de Saint-Emilion. Ainsi, vous y trouverez la meilleure qualité et l’authenticité de leurs vins.

En 2019 nous étions présents lors des vendanges, nous le savions que le millésime serait intéressant. Tout y était, qualité, quantité, et le reste.  Assemblage typique de 75% de merlot le reste en cabernets. Une finition en barriques de 12 mois et 18 mois de repos avant la commercialisation. Un vin de grande soirée avec un bouquet intense, étagé qui libère lentement par vagues et sur plusieurs nez des notes fines de fruits mûrs, de promenades sans les bois en automne, comme sur la photo, un délicat grillé a dit une dame. La bouche étoffée savoureuse, nous l’avions carafé est riche sur des reprises des parfums et une peu boites d’épices douces en finale. Très réussi a dit un de nos chefs . Dégusté au resto sur la terrasse chauffée du Comme chez soi de Sherbrooke en comité mixte avec le boeuf risotto et pleurotes, du menu Sherbrooke à table, c’était parfait, un beau moment de partage. Il faut vite en acheter pour la fin de l’année , son prix de 35,75$  est un prix d’ami pour un tel vin. Il est dans 87 magasins. Il serait intéressant de le voir au cellier 6-7 ans et de le re-déguster selon nous.  https://www.saq.com/fr/912352

Grands vins, précieux millésimes
Si vous gagnez la loterie, vous pouvez aussi acheter des vins en quantité très limité sur le site en ligne seulement , du monopole, un exemple le Cantenac Brown 2006  en vente à 153,25$.  Présentement au monopole, le vin en grand format le plus intéressant selon nos critères semble le suivant : Le Rosso del Camul Tonon 2015, en magnum, un incontournable selon Simon de la SAQ de Rosemère qui est toujours de bon conseil et qui le déguste depuis plusieurs millésimes. La maison existe depuis 1936,  la portion vignoble Camul a plus d’un siècle de culture. Un super-vénitien, de cépages nobles, cabernet-sauvignon et pinot noir. 18 à 24 mois de foudres d’immenses barriques, de Slovénie et un peu de repos en bouteille. Une robe sombre avec des reflets ou est-ce l’éclairage? Un bouquet énergique, élégant, complexe, des notes fruitées, épicées, boisées, la feuille de dégustation est pleine. La bouche reprend le tout avec un peu de café, sur une bonne structure,  et une très bonne allonge .  Il est disponible seulement en ligne, comme nous disait leur agence, cela prend de la place dans les magasins.  https://www.saq.com/fr/12717341

Pour tout savoir sur les formats, passez lire cette chronique d’un collègue. Nous ne pouvons pas faire mieux : https://beaux-vins.com/quels-sont-les-noms-et-tailles-des-bouteilles-de-vin/

Nouveau mode de transport
Faut dire que le pinard qu’on nous apporte de France est parfois meilleur que jamais, avec une nouveauté, le flexi tank.
Passez voir ce site pour voir leur catalogue et en savoir plus, cela nous donne confiance:
www.flexitankgroup.com/flexitank-products.htm

Si vous passez par la grosse pomme à  New York, la référence des magnums et des grands vins sur place est le magasin  Sherry Lehmann depuis 1934, près de Central Park. Ils en ont des grands formats à tous les prix. https://www.sherry-lehmann.com/

Merci à tous nos comités de dégustation , et à notre photographe Lisette Bourdeau pour leur collaboration.

 

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