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La maison Toscane Cecchi

1webprod-cecchiMarcello mon directeur des vins italiens, et votre sommelier , on était au lancement du troisième siècle de vins dans le Chianti au printemps  2016  à Montréal. On s’est retrouvés de nouveau  avec une des grandes familles, à l’automne  , les Cecchi, avec Andréa qui nous recevait pour une dégustation –lunch dans  un resto de Griffintown, une belle découverte, le Richmond. Passez voir leur site :   http://lerichmond.com/  Les vins de la Toscane et ceux de Cecchi font  partie des grands vins du monde, il y a les super-toscans, et les autres qui sont d’excellents vins pour déguster maintenant ou presque.  La maison a été fondée en  1893 par Luigi Cecchi, l’arrière grand-père. Ils ont des  propriétés dans toute la Toscane : Chianti Classico, Maremma, San Gimignano, Montepulciano, Montalcino, et en Ombrie voisine, Montefalco.  Originaire de la ville industrielle de Poggibonsi, une zone non-vinicole de la Toscane. On connaît la petite ville ,on y a séjournés,  c’est sur la route entre Florence et Sienne. Il  achetait du  raisin à des fermiers voisins et il vinifiait chez lui. Puis, en 1996, il acheta sa première propriété en Chianti Classico, Val delle Rose, à Castellina, près de Sienne, et ensuite, Villa Cerna, toujours en Chianti Classico. cecchi001

Andrea, est venu  à Montréal nous  présenter  plusieurs vins de la maison.  Il me disait lors du repas, qu’ils ont mis en place un programme de recyclage des eaux de vinification car la Toscane à un problème d’eau. Ils utilisent toute la technologie moderne mais en s’assurant qu’il n’y ait pas d’impact négatif sur la nature. Andrea est responsable de la vinification chez Cecchi où il fait beaucoup d’expériences sur les cépages indigènes en recherchant les plus qualitatifs. Dans les vins du Chianti, il utilise majoritairement  le sangiovese avec le canaiolo et le colorino, en ayant sélectionné les meilleurs clones. On a dégustés une bonne douzaine de vins, dont des millésimes 2005 et 1995, les vins de la région peuvent vieillir en beauté.

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Voila un résumé de la dégustation, des vins les plus disponibles. Il y avait deux vins blancs en importation privée, voila celui qui s’est démarqué, la Mora Vermentino Maremma Toscana DOC 2015, un cépage local, le vermentino dans le coin, des cow-boys comme me disait Marcello. Une belle typicité,  des parfums tropicaux, et de la complexité. 18,75$ Parfait pour les fruits de mer, avec ma salade de calmars,il a fait merveille.

Leur vin le plus courant, le Cecchi Chianti DOCG 2015, est un modèle du genre. 90% sangiovese, on a ajouté 10% de colorino, couleur et saveur en plus. Il n’est pas assez cher, on pense à  un vin dans les 20$ et plus. Une robe rouge vive, lance un bal, impressionnant de parfums  et d’arômes de fruits , un peu de cerise, très accessible. Hier, une représentante, est venue nous porter une bouteille de ce même vin, pour notre dégustation, dans un resto italien. Nous vous avouons qu’on a trichés, il a été dégusté avec une tagliatelle sauce au veau, champignons et vin blanc, de notre chef en résidence, un soir au lieu du resto .La bouteille était trop tentante, et ma fille de 27 ans venait d’arriver pour le repas autour de 19h. Dégusté  un premier temps avec du fromage d’Oka, traditionnel en attendant qu’elle arrive,  tout en discutant avec mon chef Pablo, qui était de passage sur le patio. Il a fait l’unanimité, toujours aussi bon, c’est le même millésime,étoffé,  une belle concentration, il est encore plus attrayant . Le prix est maintenant de 13,65$ . L’an dernier , il était 14,95$ . Nous venons de le re-déguster, un tour de chapeau pour ce vin,  cette fois dégusté avec de la saucisse de gibier de notre directeur et des pâtes, c’est  toujours aussi bon. À ce prix achetez-en plusieurs.  

La Mora Morellino di Scansano DOCG 2015, fut une belle découverte, 90% sangiovese, le reste des cépages français, nous disait Andréa. Une robe rubis, des tannins souples, du fruit éclatant au nez et en bouche, un beau produit . 19,95$

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Le Villa Cerna, Chianti Classico DOCG 2013, a suivi, 95% sangiovese, 5% colorino, du grand vin de la région. Intense, une belle expression des deux cépages, du fruit souple et soyeux,des touches florales,  un peu d’épices, du cuir, toute une personnalité, avec la touche vanillée du séjour en fûts. 20,95$  Ces deux derniers vins , sont disponibles  aux SAQ dépôt. 19,95$

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Le Cifre Vino Mobile di Montepulciano DOCG 2012 était le prochain vin , un grand toscan ou presque a prix doux, un parfum envoutant , petits fruits relevées de notes de violettes et une autre fleur qu’on a pas identifié, on cherche encore, tout un vin pour 21,20$

Le Villa Cerna Chianti Classico DOCG riserva 2012, un millésime de vigneron a suivi, des saveurs concentrées sur un bouquet floral, un bel équilibre, un vin plus que charmeur pour 27,80$ au monopole sur les tablettes. Il faut voir sur le site de la SAQ car ils ne sont pas partout. Pour plus de complexité, on peut se commander en caisse de 6, le Riserva di Famiglia Chianti classico DOCG riserva 2013, un grand toscan pour 40,75$ il reste d’un bon rapport qualité-prix, lors d’un séjour sur place, on en avait dégustés qui de mémoire allait chercher dans les 100$ sur nos marchés. Il y a quelques autres vins de la maison disponibles en importation privée. Voila notre directeur des vins italiens, Marcello Carmine Lepore avec Andréa Cecchi. Ils se connaissaient déja. Si vous passez dans le coin, ils ont un resto pour vous recevoir. Pour les vins d’importation privée, et en savoir plus , passez  voir le site de l’agence Authentic :  http://awsmqc.ca/

Avec les Disciples de Dyonisos, Marcello Carmine , directeur des vins Italiens, et de nos chefs en résidence.  

 

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