C’était le champagne servi dans le supersonique Concorde. Le tout est l’œuvre d’un visionnaire qui à 50 ans démarrait ce champagne de marque. Son nom élémentaire, c’est Nicolas Feuillatte, un homme d’affaires averti et passionné. Comparé aux vieilles maisons qui ont parfois plusieurs siècles, il est très jeune, il date de 1976, c’est le plus populaire en France et un peu partout dans le monde.
10 ans plus tard il devient la propriété du groupe CVC, le Centre Vinicole Champagne Nicolas Feuillatte qui regroupe maintenant selon mon collègue sommelier qui est leur agent, plus de 5000 vignerons parmi les terroirs les plus prestigieux de la région. L’entreprise concurrence avec succès les grandes maisons de négoce puisqu’elle est le 3e producteur de champagne et le plus vendu en Europe selon nos sources. Faut dire qu’il y a du choix, avec 85 caves qui peuvent en faire le meilleur du genre tous les ans. Une sélection rigoureuse, dans les premiers et grands crus, qui pourraient facilement se vendre deux-trois fois plus cher.
Le régulier a été dégusté à des dizaines de dégustations. Cela doit faire 30 ans que nous le dégustons plusieurs fois chaque année pendant les célébrations, sauf en 2020, nous n’avions pas le cœur pour le champagne. Plus de 20 millions de bouteilles dans le monde entier, font que c’est notre choix numéro un pour sa disponibilité-qualité-prix . Leur site nous dit qu’il est 40-40 des deux pinots et le reste en chardonnay. Une robe de fêtes, jaune éclatant sous les lumières scintillantes des fêtes. Des bulles fines et régulières pour une cuvée riche, et complexe. Nous résumons un comité mixte. Des notes de fleurs, de brioche, de beurre, clémentines, mandarines, cantaloup, zestes de citron et un peu de miel a dit une dame. La bouche en reprise subtiles de tout cela pour une grande finale savoureuse, et d’une excellent allonge comme toujours. Tout en rachètent , 56,75$ dans presque tous les magasins https://www.saq.com/fr/578187
Ne le dites pas trop fort, son prix est plus élevé au monopole voisin. Il peut être en grands formats dans certains magasins, il en reste parfois .
Le grand cru 2011 dégusté à Terrebonne avec leur sommelier Éloi 
J’étais assis à une table tout près de son emplacement et deux dames arrivent et demandent le meilleur des champagnes. Elles ont été servies avec le grand cru 2011, blanc de blanc 100% chardonnay qui vient d’arriver ici. Une mousse élégante lance le bal. Un mousseux de caractère avec une grande personnalité, des notes délicates de fruits, agrumes, pommes diverses selon moi, un peu pâtisserie. La bouche concentrée et profonde, en reprises des parfums sur un filon d’acidité et une trame minérale un peu pierreuse. Une grande précision , délicieux et raffiné , sont des mots qui nous viennent en esprit. Parmi les plus grands champagnes dégustés et notre profession de sommelier sur des navires de croisières nous a permis d’en déguster des centaines en plusieurs décennies. Le champagne est toujours des plus populaires sur les mers. Le Titanic a coulé avec plus de 10,000 bouteilles dont plusieurs étaient des champagnes .
Achetez-en si vous avez du budget pour les célébrations de fin d’année, il vaut son prix de 86,25$ dans environ 55 magasins : https://www.saq.com/fr/15071813
Contactez-nous quand vous voudrez visiter la région, cette cave est incontournable. Leur chef de cave nous commente sur ce lien leur extra-brut bio c’est intéressant en complément : https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=oMm1c3-Br1k
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