Vous le savez tout ce qui a de l’érable, nous voulons expérimenter cela . La trouvaille de la semaine un vinaigre tellement fin que vous pouvez le déguster dans une verre Inao. Un secret du groupe du Pic Bois, en fait du paternel selon nos sources. André Pollender, qui nous propose son vinaigre un produit d’exception avec des épices.
Notre chef a fait une recette, huile d’olive grecque avec une touche d’huile de tournesol, la moutarde de Dijon avec l’érable que nous avions de notre région et leur vinaigre d’exception, si nous pouvons dire. Avec des coeurs de romaine et des pâtes maison avec notre pesto maison et un chianti le jeudi soir, c’était un repas parfait avec le plus possible des produits d’ici. Nous n’avons pas encore d’olives mais du tournesol nous en avons, notre huile artisanale vient aussi d’ci. Cela peut très bien remplacer le vinaigre balsamique qui parfois est trop présent, nous parlons du vrai celui de Modena pas celui avec du colorant. Le vrai est 5 fois plus cher que ce produit . Leur site nous en dit que cela va bien avec le poulet, avec le foie gras poêlé, que cela relève la sauce du magret de canard, dégraisse le poêlon, les viandes, fruits de mer, légumes , très polyvalent vu sa douceur selon deux de nos chefs . Ils ont sur place de tubes cadeaux pour le produit, comme pour un grand vin de glace. Nos collègues y sont passés pendant la pandémie, voici le lien : https://ici.radio-canada.ca/mordu/2221/sirop-erable-ancestral-traditionnel-technique
Et vous aurez aussi les 100 nuances dans le même lien. Idéalement avec le temps des sucres qui arrive, passez les voir, la cabane n’est pas loin de la boutique, c’est tout près de l’autoroute 10, première sortie de Bromont, celle de l’aéroport. Attention pour l’ouverture, faut voir avec eux avant.
Leur site vous dit aussi les revendeurs de leurs produits , ils en vendent au Japon et en Europe : https://www.cabanedupicbois.com/
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