Vu nos expertises depuis des décennies, nous avons souvent dégusté pour rendre service des premiers millésimes québécois. Cela n’avait pas été fait depuis environ une décennie par notre équipe. 9 fois sur 10 c’était positif, le vin était bon, une rare fois les vignes étaient trop jeunes et le vin n’était pas prêt pour la commercialisation. Plusieurs le vendent à d’autres les 5-6 premières années de récoltes pour augmenter le volume de raisins de producteurs connus . Nous venons d’y passer, cela vaut le détour.
Nous avions un préjugé favorable pour le Pic Bois , nous connaissons le proprio depuis plus d’une décennie. Sa cabane à sucre se mérite des prix depuis des décennies aux Créatifs de l’Érable, nous étions avec André lors d’un repas annuel. Il entaille comme nous ses érables de façon artisanale, comme son grand-père le faisait jadis. Nous c’est 250. Sa famille est plus nombreuse. André Pollender et Danielle Cardin ont acheté cette magnifique propriété en 1990, vue directe sur la vallée d’où le grand-père d’André est né et où André a grandi. C’est une continuité de la cabane, qui était reconnu pour les grands crus de l’érable. Voici le reportage d’un collègue que vous pouvez écouter : https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1030804/sirop-erable-quebec-exception-vin-grand-cru
André est partenaire dans le Vignoble et un défenseur acharné de la classification appropriée du sirop d’érable au Québec, président de la Fédération québécoise du sirop d’érable. Son fils, David Pollender, associé et directeur des opérations au Vignoble du PicBois, accompagne son père qui est invité à partager son expertise acéricole, en Bourgogne. Là, ils ont participé aux vendanges, et c’est là que David a pris goût à la vie de la vigne. Son voisin, ami et partenaire d’affaires John Baldwin, président du Vignoble du PicBois, vient de la restauration haut de gamme et il prêchait l’éducation du vin. En 2019, ils ont planté une « parcelle expérimentale » de 1 200 plantes, tout s’est bien passé et tout le monde s’est bien entendu. Le Vignoble du PicBois a été officiellement incorporé en mars 2021, et c’est là que le vrai travail a commencé. Ils ont planté 11 000 plantes en 2021, 5, 500 autres en 2022,
Je suis donc parti de Magog pour visiter ce vignoble par une belle journée pleine de soleil de découvertes et de belles rencontres. Le premier était John Baldwin qui me présenta aux autres et qui me fait faire le tour du pro dans les chais qui sont en construction pour recevoir et traiter la récolte de 2023 qui finalement pour eux sera une très bonne. Dans les chais avec leur maître de chai nous avons dégusté les produits 2023 tous plus que prometteurs et parfois atypiques.
Voici la photo des prix remportés en 2023 dans leur petite boutique. Pour nous ce sont surtout les prix argent pour le blanc et l’or pour le rosé remportés chez nos voisins, Finger Lakes une compétition légendaire qui sont les plus importants. Leur ambition est de faire les meilleurs vins en mono-cépages et en assemblage, rien de moins, disons qu’avec Marc Grau leur maître , c’est bien parti. Je suis passé voir les vignes de la syrah en côteaux et en sous-bois pratiquement, les vignes sont infiniment belles sous le soleil hivernal. L’irrigation est parfaite .
Pour 2024, croissance exponentielle des bouteilles sur nos marchés, de 8,000 vers 40,000 si la tendance se maintient et disons le franchement des vins exceptionnels en formation. Le blanc et le rosé seront identiques, on ne change pas une formule gagnante . Plus de la syrah 100% syrah, unique au Québec cette fois, 1,000 bouteilles. Une cuvée inédite, la cuvée séduction , bouteille longue spéciale, de type alsacien, séduisante .
C’est un coup de circuit, 50% pinot gris, 30% geishenheim, 17% cayuga et la touche finale , 3% de muscat, croyez-moi le muscat y fait sa part. Un rouge d’assemblage , 86% ,marquette, 10% de la syrah, 4% pinot gris. pour 5,000 bouteilles, et la touche finale un mousseux rosé, vidal et seyval en part égale, et 10% de la syrah, sans doute que ce mousseux fera fureur avec ls homards. Nous en reparlerons nous sommes sur la liste pour tous ces vins.
Les blancs et les rosés seront embouteillés sous peu, les rouges juin 2024, un vignoble pour mettre sur votre route de l’été. La vigne a besoin d’un minimum de 3 années pour produire du raisin, et parfois d’un autre 4-5 ans pour faire du bon mais tout est relatif, ce site bordelais nous en parle:https://www.secretsdevignesetdechais.fr/details-l+age+de+la+vigne-124.html
Le duo de vins du départ: Millésime 2022
Le premier vin que nous avons dégusté sur le patio est leur rosé, robe saumonée. Un assemblage de cépages sabrevois 10% et le reste en parts égales entre le geisenheim et le vidal. Un rosé étonnant pour un premier millésime, relevé, il peut servir d’apéritif ou avec les repas légers sur le patio. Des nuances énergiques de petits fruits rouges, fraises, framboises, on a lu un peu d’épices comme toujours je résume les fiches d’un comité masculin. En bouche des reprises des arômes et une acidité vivifiante servi au seau à glace. Il se détaille plus de 30$ selon nos sources, mais il le mérite.
Le blanc a l’air rouge sur la photo mais il est bien blanc. Cette fois le vidal est dominant avec 60%, le reste est seyval blanc 25% et la finale en geisenheim. Un vin blanc élégant, que nous pensons polyvalent . Au 2e nez un vent d’arômes tropicales souffle vers nous. Fruits blancs, on a lu herbes comme du thym ou c’est le thym qui pousse sur le patio? On a lu fleurs fraiches , le patio est entourée de fleurs, alors comme disait Molière nous ne saurions dire. La bouche délicieuse en nuances des parfums et une belle finale en font tout un duo pour un premier millésime, cela promet pour les prochains. Re-Dégusté au soleil de l’hiver, il nous a semblé encore plus éclatant sans doute le fait de connaître l’équipe qui est appuyés par Madame Sandra, la femme de David qui aide et seconde Marc Grau qui a été longtemps avec un pionnier Charles Henri de l’Orpailleur qui est un de leur supporteur et conseiller . Même prix que le rosé .
La syrah 2022
Ils sont parmi les rares au pays à cultiver ce cépage, il n’est pas dans la liste d’une vingtaine de cépages de leur association tellement il est rare. Ils en ont quelques milliers de plants. Ils viennent de mettre en bouteille leur syrah 2022, nous étions censés passer la déguster en barrique mais le temps nous manque. Tout a passé vite en 2023, mais on eu aura en 2024, .
Ils sont près de Bromont, notre escale repas en route vers Magog. Ils peuvent vous recevoir même pendant la saison froide car ils sont présents pour faire les travaux et les agrandissements qui sont énormes, un incontournable sur le route des vins des Cantons.
Passez voir leur site, pour tout savoir et demandez-leur les points de vente si vous ne passez pas dans la région . https://vignobledupicbois.ca/
Merci de l’accueil.
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