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Fromages primés de la Montérégie

La région est le jardin et le véritable Garde-Manger du Québec, une terre riche , généreuse et nourricière enrichie depuis des millénaires par les dépôts accumulés entre les glaciers et le pied des  Appalaches. Ce qui favorise les pâturages du Québec et cela inspire également éleveurs et artisans depuis des générations pour en tirer des fromages de grande finesse. Lors de notre escale à la Ferme Guyon nous avons dégusté avec Frédéric un plateau présentant 5 fromageries du Québec du Sud parmi les plus primées d’Amérique ! Nous ne connaissions bien entendu la plupart. Voici la fiche des fromages  et nos commentaires au besoin.

Fromagerie Gré des Champs . Fromagerie et ferme laitière fabriquant des fromages maison, vendant également des produits frais et des fromages artisanaux locaux. 404 Rang St Édouard, Saint-Jean-sur-Richelieu, Haut-Richelieu, J2X 5T9 ( (450) 346-8732| info@augredeschamps.com Le Carignan-Salières, une nouveauté pour nous .Le Carignan-Salières a été créé en 2016 pour le 350e anniversaire de Saint-Jean- sur-Richelieu. Sa croûte foncée est lavée avec le vin rouge local. C’est la photo de gauche. Intéressant et inédit, quel est le vin ?

Ruban bleu
Une fromagerie fermière établie sur une terre fertile, une épicerie fine munie d’un des plus  beaux comptoirs fromagers en province, un café bio-équitable, une cuisine de transformation  de produits de la ferme et de produits 100% québécois. 85, Boul. St-Jean-Baptiste, Châteauguay, Roussillon, J6J 3H7 ( 450 507-3838| chateauguay@rubanbleu.ca

M.Émile
Moulé et pressé à la main pour en faire une tour bien dense, c’est un petit cône  d’environ 180g qui s’affine en moins de 10 jours. Les notes de chèvre sont prononcées, sa texture tapisse le palais et offre une longueur impressionnante en bouche. Le préféré de notre duo , Bruno et moi.

Fromagerie Fritz Kaiser
M. Fritz Kaiser, maître fromager et pionnier dans la création de la « raclette »canadienne, se spécialise  dans la production de fromages à croute lavée de tout types. Situé à Noyan, M. Fritz Kaiser a commencé  l’élaboration de ses fromages en 1981 selon les traditions de sa Suisse natale.
459 4e Concession, Noyan, Haut-Richelieu, J0J 1B0 ( (450) 294-2207| info@fkaiser.com Son Soeur Angèle
Fromage à pâte molle à croûte fleurie de type camembert. La particularité de ce fromage se situe dans le
mariage des laits de vache et de chèvre où y est incorporée de la crème fraîche. Et c’est pour aider la cause de Soeur Angèle, ses écoles pour les jeunes . Nous en achetons souvent.

Fromagerie Nouvelle France
158 QC-222, Racine, Cantons-de-l’Est, J0E 1Y0, ( (450) 532-2483 | info@fromagerienouvellefrance.com- Zacharie Cloutier Le tout premier fromage créé par la fromagerie en 2010. Pâte ferme, pressée demi-cuite, à croûte lavée (motif ceinture fléchée). En 2022 il est couronné meilleur fromage du Québec ! Ey cela n’était pas la première fois.

Fromagerie du Presbytère
222 Rang 4 O, Sainte-Élizabeth-de-Warwick, Centre-du-Québec, J0A 1M0 ( (819) 358-6555| admin@fromageriedupresbytere.com. Le Louis d’Or. in autre bien connu de notre équipe. Inspirée par le savoir-faire Jurassien, la fromagerie a créé ce magnifique fromage dont  les arômes fins et complexes s’expriment déjà avec éloquence après 9 mois d’affinage. La fromagerie est devenue l’attraction de la région, il a aussi l’église, et organise pendant la belle saison des vendredis festifs et il y a 10 places de VR sur place, passez voir son site :  https://www.fromageriedupresbytere.com/reservation-vr-une-nuit-a-la-fromagerie/

Merci à Frédéric de Tourisme Montérégie et ceux de la ferme Guyon. 

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