Le homard de Gaspésie est arrivé . Un peu comme dans notre sport national , cette année, nous aurons des trios et plus de suggestions pour accompagner le homard québécois et cela sur plusieurs semaines .
Pendant mes années d’hôtellerie , nous en avons dégustés en quantité des homards. Nous avions des buffets le samedi soir avec des pyramides de homard et du homard à toutes les sauces. Ensuite en croisières, il y a presque toujours une soirée homards parfois même deux. Le homard peut s’accommoder de bien des cidres et des vins. Au fil des décennies, nous vous en avons recommandés. Cette année, nous en avons que tous peuvent acheter au Québec. Selon la cuisson et la manière de le servir, le homard aura un goût différent. Il est comme le vin fort polyvalent.
Premier trio : Un cidre pour débuter : C’est la semaine du cidre, nous avons tentés l’expérience du cidre avec du homard, harmonie de couleurs avec un cidre orange Black Creek . Passez lire la chronique sur cette cidrerie pour en savoir plus sur ce cidre original pour débuter un repas de homard. Un champagne peut être une autre option si vous gagnez la loterie.
Le 2e est le classique, un vin blanc de Bourgogne le Chablis, coquillage 2020 de Moillard, la maison a eu 160 ans en 2020. 100% chardonnay Une robe estivale, un vin frais , fringant, avec d’excellentes nuances de fruits blancs, une touche fleurie, un peu de pommes, et le tout sur une base minérale. La bouche opulente et riche, bien équilibrée en fait le parfait compagnon des fruits de mer, dont le homard. Dans environ 100 magasins: https://www.saq.com/fr/14042973
Le 3e est un québécois, le William 2020 du vignoble Rivière du Chêne, pour le 2019 c’était notre directeur Claude qui l’avait dégusté. En 2020, le vidal y domine pour 41% – ensuite du seyval blanc et du Vandal-Cliche en parts égales et la finiton en Frontenac Blanc pour 18%. Une robe estivale couleur soleil. Très aromatique, il dégage des nuances charmantes de fruits blancs, poires portugaises, ananas, un peu de citron, on a entendu kiwi, et pommes golden . Tout cela revient en bouche avec une bonne persistante et une belle vivacité, il est parfait tout l’été pour vos fruits de mer. Sur place, ou au monopole. 15,75$ dans 186 magasins : https://www.saq.com/fr/744169- Pour tout savoir de ce vignoble qui refera sous peu ses soirées tapas : https://www.citeboomers.com/vignoble-riviere-chene-de-st-eustache/
Un duo termine cette première chronique
Le Dominio de Punctum 20000 Leguas 2020 , un vin orange espagnol intense et complexe était toute un découverte. Un assemblage bio-dynamique réussi de viura 40 %, de chardonnay – de sauvignon blanc et viognier en parts égales pour le reste . Élégant et de belle facture, de la Castilla de la mancha , le coin de Cervantès.
Dégusté en deux comités mixtes, une robe orange-rosée pâle. Un bouquet complexe, fruits rouges mélangés, cerises, agrumes,. En bouche, des reprises du nez, et une toute petite touche d’amertume, a finale est assez longue, et il a aussi fait belle figure avec un fromage gouda fumé. Un prix pour découvrir ce genre de vin, 17,50$ dans plus de 200 magasins, pour faire découvrir aux amis sous peu. https://www.saq.com/fr/13920771
Un riesling de l’Okanagan en Importation privée pour terminer. Le riesling de droite sur la photo, vient de Kelowna, le St-Humbertus vient d’une famille qui fait du vin dans la région depuis 3 générations. Dégusté par Claude et Lisette. Cela tombe bien , ce sont de chasseurs et c’est leur saint patron. Un vin sec, 100% riesling du bord du lac, une robe jaune avec des reflets verts. Un vin délicat, un nez tout en belles notes , du fruit, du floral et du minéral. La bouche nous donne de la poire, de la pomme, de la limette . Harmonieux et prêt à boire. Regroupez-vous pour déguster ce vin. IL devrait être aussi dans le salon ce qui vous permettra d’en acheter une bouteille seulement, sinon c’est en caisse de 12) 24,95$. Pour en savoir plus, passez voir le site de leur agence Tannins: https://agencetannins.com/
Pour tout savoir du vignoble, passez voir leur site: ils ont toute une gamme de vins sur place:http://st-hubertus.bc.ca/
Nous en aurons environ pour 3 semaines vu que nous adorons le homard.
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