Nous l’avons écrit , il manque 10,000 personnes au Québec en restauration, en salle seulement, pour les chefs c’est aussi problématique. Certains restos ferment manque de personnel. Voici une série  qui nous présente tout cela . CASSE-GUEULE suit Clovis (Émile Schneider), un talentueux chef dans la trentaine, qui lance son propre restaurant avec l’aide de Ben (Zouheir Zerhouni), son sous-chef et meilleur ami au caractère explosif, et de Manon (Mylène Mackay), sa fougueuse so

Au cours de l’année civile, et religieuse, trois fêtes font vendre du chocolat,  Noël , Pâques et ce qui arrive dans 4 jours  la Saint-Valentin. Disons le franchement, le chocolat du 14 est toujours plus de qualité que celui des autres événements.   Histoire et origine Bien avant que les civilisations mésoaméricaines ne le sacralisent, le cacao faisait déjà partie des traditions d’Amazonie. Vers 3 300 av. J.-C., sur le site de Santa Ana-La Florida, au sud de l’Équateur, le pe

Il manque environ 10,000 personnes en restauration au Québec sur le plancher, nous ne parlons pas en cuisine . En 2024, selon une étude,  il y avait 9 315 postes vacants pour les serveurs et serveuses . Alors pour la St-Valentin vaut mieux préparer chez soi un repas, surtout que c’est une fin de semaine cette année,  le service risque d’être long . Sinon passez voir un traiteur et acheter ce que vous pouvez et prenez le tout chez vous avec ceux que vous aimez et un bon vin. V

Nous en parlons parfois avec la SAQ qui remet des fonds pendant certaine s périodes de l’année aux banques alimentaires du Québec. Chasseurs généreux est un programme de don de viande de gibier destiné aux personnes dans le besoin dans la majorité des régions du Québec, rendu possible grâce aux récoltes et à la générosité des chasseurs et à l’implication des bouchers. Ce programme est issu de notre collaboration avec la Fédération québécoise des chasseurs et pêcheurs. Cela ex

Grosse fin de semaine sportive, les Jeux d’hiver sont en cours et le Super Bowl a lieu dimanche soir. Le Super Bowl LX est le match de football américain qui constitue la finale de la saison 2025 de la National Football League (NFL). La rencontre se déroulera au Levi's Stadium de Santa Clara situé dans l'État de Californie aux États-Unis. Le match opposera ce 8 février 2026, les Patriots de la Nouvelle-Angleterre, champions de l'American Football Conference (AFC) et les Seaha

Notre génération a besoin de bien s’alimenter pendant la saison froide, en fait toute l’année mais encore plus en hiver Il faut toujours manger frais, certaines personnes ne veulent rien jeter et mangent parfois des produits  qui les rendent malades . Il faut privilégier les aliments  riches en protéines (viande maigre, poisson, œuf, légumineuses), calcium (produits laitiers) et fibres (fruits, légumes), tout en évitant l'excès de viande rouge et graisses ; des plats comme de

' Notre brigade le dit toujours, il faut de bons couteaux en cuisine pour l'efficacité et le plaisir,  sinon cela peut devenir dangereux, idem pour la table ensuite. Nos chefs ont des couteux japonais, nous n’en dirons  pas le prix mais pour la table pour nos viandes et notre gibier nous avons des Laguiole  que nous avons pris sur place. La boutique Crème, c’est une destination culinaire nichée au cœur de Montréal depuis 2002, pensée pour les passionnés de cuisine et d’art de

Pour nous c'est un assemblage spécial en importation privée des trois C, Cuba, Colombie et Costa Rica. Dans le monde les grands producteurs sont pour 2026, le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l'Indonésie et l'Éthiopie. Justement c'est en Éthiopie que le café a été découvert, un berger a remarqué que ses chèvres étaient plus en forme après la consommation des grains qui poussaient dans la région de Kaffa , le nom a donné café. Le café est avec le chocolat, l’huile d'olive,

Environ 80,000 personnes sont d’origine grecque autour de Montréal, on leur doit les restos apportez votre vin. Voici une semaine grecque avec un document sur nos écrans, un livre et des vins. La Grèce gourmande Berceau de la civilisation occidentale, la Grèce accueille chef Anto pour un voyage où la gastronomie est une odyssée à travers l'histoire et la culture du pays. Olives, fromage, dont la célèbre feta, origan, légumes gorgés de soleil et poissons fraîchement pêchés so

Notre collègue Michelle Bouffard tiendra sous peu soit les 18-19 et 20 janvier ses journées événements sur ce sujet.  La cinquième édition de TASTING CLIMATE CHANGE™ s sera   au Marché Bonsecours (350 Rue Saint-Paul E.), partenaire de la conférence. Présentée à la fois en personne et en virtuel, la conférence internationale rassemble plus de 500 participants provenant des quatre coins du monde. Au programme : quatre masterclasses, deux journées complètes de conférences et de

Fort du succès de sa première édition,  Fairmont Le Château Frontenac  est fier d’annoncer le retour du seul restaurant de glace en Amérique, réalisé en collaboration avec l’ Hôtel de Glace de Québec . Dès ce jeudi 15 janvier, et ce jusqu’au samedi 21 mars 2026, les convives pourront à nouveau vivre une expérience gastronomique hors du commun au cœur d’un décor entièrement sculpté de neige et de glace, alors que le restaurant ouvre ses portes pour un deuxième hiver consécutif

Depuis le début du millénaire, de nombreuses études nous parlent de la demande pour les aliments aquatiques et que cela peut aider pour nourrir la planète. Un récent document de Métiers des profondeurs  nous en présente une option .  Ici Explora Mer nous en parle aussi . Métiers des profondeurs  Dans son 2 e épisode, Mario Cyr et Marie-Pier Élie sont en Italie dans la région de Gênes . Mario découvre des serres sous-marines innovantes où poussent basilic, fraises et salades